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Cuisine La meilleure sauce tomate en conserve, selon un chef de pizza

21:50  05 avril  2019
21:50  05 avril  2019 Source:   myrecipes.com

Comment réussir parfaitement la cuisson de la pizza?

Comment réussir parfaitement la cuisson de la pizza? Découvrez comment réussir la cuisson d’une pizza, ce plat typiquement italien mondialement apprécié, et des astuces pour conserver tout son moelleux. Comment cuire une pizza maison au four ? Pour réussir la cuisson d’une pizza faite maison au four (pâte fraîche), commencez par préchauffer le four au maximum de sa température (généralement 240 ou 250°C pour les fours ménagers) pendant 10 minutes. Choisissez le mode convection naturelle, ou bien le mode chaleur tournante + sole du bas.

The Best Canned Tomato Sauce, According to a Pizza Chef © Photographie: Greg DuPree Style de nourriture: Rishon Hanners Style de prop: Thom Driver

Copropriétaire de Upside Pizza et chef Noam Grossman prend les ingrédients au sérieux, vraiment très au sérieux. Son garde-manger stocke par exemple deux sortes différentes d'origan. Le cépage sicilien plus cher et plus herbacé est utilisé dans les tartes à pizza elles-mêmes, et les shakers sont remplis d'origan mexicain moins cher mais toujours excellent. La mozzarella dans sa tranche est tirée à la main, les poivrons marinés sur place et les champignons pour la tranche de champignons, tous décomposés et sautés sur place. Upside Pizza vend également des tranches aux foules affamées de Midtown Manhattan, de sorte qu'elles passent par un volume d'ingrédients assez sérieux, vendant entre 200 et 250 tartes par jour. Et la sauce tomate qui sert de base à ce qu'il met sur ses tartes, celle que jure Grossman, est Tomato Magic .

Ce four à pizza portable donne à toute plage l'impression d'être sur la côte amalfitaine

 Ce four à pizza portable donne à toute plage l'impression d'être sur la côte amalfitaine Lorsque mon petit ami Jordan et moi avons découvert le nouveau four à pizza Ooni Koda, nous avons dû l'essayer. Ses prétentions de pizza à la maison de style napolitain de qualité professionnelle nous ont donné des visions de la grandeur de la pizza. Les fours à pizza sont généralement coûteux et intimidants à utiliser. Et au prix suggéré de 300 $, cela semblait - enfin - comme une option simple et abordable sur le marché des fours à pizza.

Grossman ne se contente pas de mettre les tomates moulues sur les tartes, bien sûr - il y a un traitement et des épices top secret au travail - mais cela en dit long sur le produit si un chef aussi exigeant est prêt à lui faire confiance. Tomato Magic est produit par Stanislaus Food Products en Californie, l'un des nombreux produits à base de tomate qu'ils vendent. La société le décrit comme «incroyablement sucré, débordant de saveur fraîche et un mélange parfait de gros morceaux et d'épaisseur prête à l'emploi».

Tomato Magic n'est vendu directement qu'aux restaurants, donc si vous cherchez à acheter une boîte en personne, votre meilleur pari est de trouver un endroit comme Restaurant Depot pour acheter. Vous pouvez également acheter une boîte sur Amazon pour 17,99 $ . Et gardez à l'esprit que c'est dans des portions de restaurant, donc la boîte est très grande - 6,6 livres, pour être exact. Si vous souhaitez investir dans une méga boîte de Tomato Magic pour un usage domestique pour, par exemple, faire votre propre pizza ou faire cuire des lasagnes faciles, la chose la plus simple à faire est d'utiliser ce dont vous avez besoin et de congeler le reste.

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