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Cuisine Comment transformer une simple focaccia en focaccia pizza de l'espace

11:15  23 mai  2020
11:15  23 mai  2020 Source:   gqmagazine.fr

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 Voici comment faire de la polenta à la maison (parce que c'est plus facile que vous ne le pensez) Si vous vivez sous l'hypothèse que la fabrication de la polenta à la maison est une tâche ardue, réalisable uniquement par les nonnas italiens et les personnes qui ont le temps de se tenir poêle en remuant pendant des heures, détrompez-vous.

La focaccia est la version italienne de la fougasse en fait, on la déguste soit nature comme du pain, soit aux olives, aux tomates séchées, aux oignons, aux Le pouvoir addictif de cette focaccia est anormalement élevé, et vous ne pourrez lutter vous tomberez dedans sans vous en rendre compte

La focaccia Pétrir la farine avec de l 'eau, de l 'huile d'olive, de la levure fraîche, du sel fin et un tout petit peu de sucre. Vous allez obtenir une pâte légèrement collante à laisser reposer 20 minutes sur Recouvrez cette focaccia avec une saumure composée d'eau, d'huile d'olive et d'une pincée de sel.

focaccia pizza © Photo and Food Styling by Sarah Jampel focaccia pizza

Cette focaccia sans pétrissage est très légère et moelleuse à l'intérieur, mais avec des bords frits à l'huile qui rendent presque impossible de s'arrêter de manger. Seulement, il y a une chose qu'elle n'est pas : une pizza. CORRECTION : une chose qu'elle n'est pas encore. Oui, avec un peu de créativité et quelques garnitures bien pensées, votre focaccia a tout pour devenir une incroyable pizza. Voici comment : d'abord, décidez dans quel type de récipient vous voulez faire cuire la pâte. Si vous souhaitez un rapport garniture/pâte plus proche de celui d'une pizza standard, faites-la cuire sur une plaque à rebord, ce qui donnera à la pâte plus de place pour s'étaler et produire une croûte plus fine. Sinon, utilisez un moule. Si vous ne nourrissez pas une foule, vous pouvez facilement diviser la recette par deux et faire cuire la pâte dans un moule à gâteau, une poêle moyenne en fonte ou un quart de plateau. (Les temps de cuisson seront à peu près les mêmes, mais comme toujours, réglez votre minuterie en avance).

Breakfast Pizza a une croûte croustillante de hachis bruns�

 Breakfast Pizza a une croûte croustillante de hachis bruns� Votre navigateur ne prend pas en charge cette vidéo Donne: 2 Temps de préparation: 15 minutes Temps total: 50 minutes Ingrédients Aérosol de cuisson 1 lb. bruns de hachis râpés surgelés , décongelé 6 gros œufs, divisés 2 c. cheddar râpé, divisé Sel casher Poivre noir fraîchement moulu 6 tranches de bacon Ciboulette fraîchement hachée, pour garnir Mode d'emploi Préchauffer le four à 400 ° et graisser une grande plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson.Dans un grand bol, mélanger les pommes

Recette de la Pâte à pizza Fonzarelli, la vraie pâte à pizza Italienne ! Focaccia - Продолжительность: 8:24 La Cuisine de Lynoucha 22 611 просмотров. Comment faire une focaccia , la fougasse italienne ? - Продолжительность: 1:25 Gourmand 28 192 просмотра.

La focaccia italienne est reconnaissable grâce à ses creux qui à la cuisson s'imprègnent d'huile La focaccia est une cousine de la pizza italienne. La différence essentielle tient à la composition de la Focaccia traditionnelle. Une recette très simple mais qui me plaît beaucoup et surtout qui sent bon

Pour réaliser la focaccia :

  • Levure sèche active (environ 2¼ c. à café)

  • 2 c. de miel

  • 5 tasses (625 g) de farine tout usage

  • 5 c. à café de sel de mer

  • 6 c. à soupe huile d’olive extra-vierge

  • 4 c. à soupe de beurre non salé, plus pour la poêle

  • 2–4 gousses d’ail

Fouettez la levure sèche active, le miel et 2½ tasses d'eau tiède dans un bol moyen et laissez reposer 5 minutes (le mélange devrait mousser ou au moins devenir crémeux ; si ce n'est pas le cas, votre levure est morte et vous devriez commencer par vérifier la date de péremption !) Ajoutez la farine, le sel et mélangez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme et qu'il ne reste aucune trace sèche. Versez l'huile d'olive extra-vierge dans un grand bol qui tiendra dans votre réfrigérateur. Transférez la pâte dans le bol et tournez pour l'enrober d'huile. Couvrez avec un couvercle en silicone ou une pellicule plastique et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (elle doit avoir l'air très pétillante et vivante), au moins 8 heures et jusqu'à 1 jour. Si vous êtes pressé, vous pouvez également la laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, soit 3 à 4 heures.

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La focaccia italienne est reconnaissable grâce à ses creux qui à la cuisson s'imprègnent d'huile d'olive, d'herbes et de fleur de sel. C'est un délice. Étape 6 : Huilez une plaque de cuisson, versez la pâte levée puis avec vos doigts à la verticale, étalez petit à petit la pâte sur toute la plaque, en faisant des

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Beurrer généreusement un moule, pour des fougasses plus épaisses, parfaites pour les sandwichs, ou une plaque de four, pour des fougasses plus minces, plus croustillantes et idéales pour le grignotage. Le beurre peut sembler superflu, mais il fera en sorte que vos fougasses ne collent pas. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge au centre du moule. En gardant la pâte dans le bol et en utilisant une fourchette dans chaque main, ramassez les bords de la pâte les plus éloignés de vous et soulevez-les pour les placer au centre du bol. Faites tourner le bol d'un quart de tour et répétez l'opération. Faites-le encore 2 fois ; vous voulez dégonfler la pâte pendant que vous la façonnez en une boule rugueuse. Transférez la pâte dans le moule préparé. Versez l'huile qui reste dans le bol et retournez la pâte pour l'enduire d'huile. Laissez lever, à découvert, dans un endroit sec et chaud (comme près d'un radiateur ou sur le dessus du réfrigérateur ou dans un four en préchauffage) jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, au moins 1½ heures et jusqu'à 4 heures.

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 Nous avons des nouvelles incroyables: vous pouvez congeler les restes de pizza pendant longtemps Il y a quelques fois où les restes de pizza se sentent comme une partie cruciale de la vie: après une soirée à boire , chaque fois que vous n'avez pas envie de cuisiner , ou lorsque vous vous sentez déprimé et que vous voulez juste une nourriture réconfortante. Bien qu'il y ait un débat de longue date (et passionné) sur la question de savoir si les restes de pizza ont meilleur goût que les pizzas fraîches, il y a aussi un débat sur la durée de la pizza restante.

Aujourd'hui notre chef Cyrielle nous dévoile comment préparer une délicieuse focaccia . Recette de la Pâte à pizza Fonzarelli, la vraie pâte à pizza Italienne !

Vous connaissez la focaccia ? C'est un pain plat cuit au four et parfumé à l'huile d'olive et aux herbes. Un basique de la cuisine italienne hyper simple à faire et à adapter selon ses goûts en ajoutant d'autres ingrédients.

Placez une grille au milieu du four ; préchauffez à 230°. Pour voir si la pâte est prête, piquez-la avec le doigt. Elle doit revenir lentement à sa forme naturelle, marquée par une petite empreinte visible. Si elle revient rapidement, c'est que la pâte n'est pas prête. (Si à ce stade, la pâte est prête à cuire mais que vous ne l'êtes pas, vous pouvez la laisser refroidir jusqu'à 1 heure). Huilez légèrement vos mains. Si vous utilisez une plaque de cuisson à rebord, étirez doucement la pâte pour la remplir (vous n'aurez probablement pas besoin de le faire si vous utilisez un moule). Creusez des fossettes partout avec vos doigts, comme si vous jouiez agressivement du piano, en créant des creux très profonds dans la pâte (vos doigts doivent atteindre le fond du moule). Arrosez avec la cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge restante et saupoudrez de sel de mer. Faites cuire les focaccia jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées sur toute leur surface, pendant 20 à 30 minutes.

Pour cette dernière étape, attendez d'être prêt à servir la focaccia : faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre non salé dans une petite casserole à feu moyen. Retirer du feu. Pelez et râpez 2 à 4 gousses d'ail (utilisez 2 gousses si vous avez peur de l'ail ou jusqu'à 4 si vous aimez ça). Remettez sur le feu moyen et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement grillé, 30 à 45 secondes. (Ou, si vous préférez l'ail cru à l'ail grillé, vous pouvez râper l'ail dans le beurre chaud, hors du feu, puis le brosser tout de suite).

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Pour transformer la focaccia en focaccia pizza :

Une fois que votre pâte est dans la casserole et qu'elle a doublé de volume, procédez à la mise en place de fossettes et arrosez-la d'huile d'olive. À ce stade, vous pouvez ajouter toutes les garnitures qui ne sont pas humides — olives écrasées, branches de romarin ou de thym, oignon rouge tranché finement ou échalote — avant de cuire au four comme d’habitude.

MAIS si votre plan est d’ajouter une garniture sensible à l’humidité et à la chaleur (comme les tomates écrasées ou le fromage râpé), il faut précuire la pâte : mettez-la au four pendant 20 minutes, sans garniture. Lorsque vous retirez la focaccia, elle sera légèrement blonde mais assez ferme pour que ces garnitures humides ne s’infiltrent pas dans la pâte (ce qui l’empêcherait de se lever complètement).

Une fois que la focaccia est cuite, ajoutez votre garniture, en essayant de ne pas la surcharger, même si vous êtes très excité. Commencez par une fine couche de sauce tomate, puis ajoutez du fromage, peut-être du pepperoni, et remettez au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne. Terminez en saupoudrant de basilic, de parmesan râpé et un peu de flocons de piment rouge écrasés.

Ou essayez l'une de ces autres combinaisons :

  • Oignons caramélisés + mozzarella

  • Citron finement tranché + olives noires huilées

  • Sauce tomate + anchois

  • Pommes de terre bouillies tranchées finement + oignons verts + fromage cheddar

Via Bon Appétit.

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C'est intéressant!