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Cuisine VIDÉO - Les astuces d'Yves Camdeborde pour une purée parfaite

14:10  23 mai  2020
14:10  23 mai  2020 Source:   europe1.fr

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Le chef Joël Robuchon nous dévoile sa délicieuse recette de Purée de pommes de terre. Une purée très onctueuse qui ravira toute la petite famille. ► Abonnez

Le confinement est terminé mais les restaurants toujours fermés et le chef Yves Camdeborde, chroniqueur de © Yves Camdeborde/Europe 1 Le confinement est terminé mais les restaurants toujours fermés et le chef Yves Camdeborde, chroniqueur de "La Table des bons vivants", cuisine depuis chez lui. Cette semaine, il vous livre en vidéo sa recette pour une purée de pommes de terre parfaitement réussie.

C'est la fin du confinement, mais pas encore l'heure de la réouverture pour les restaurants. Le chef Yves Camdeborde, chroniqueur de l'émission La Table des bons vivants, continue donc de cuisiner depuis chez lui et de vous proposer, en vidéo, de bonnes recettes malgré le contexte particulier. Cette semaine, il vous livre les clés d'une purée de pommes de terre parfaitement réussie !

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Yves Camdeborde est un chef cuisinier français, originaire de Pau dans les Pyrénées-Atlantiques. Son parcours surprenant l’emmène rapidement dans les cuisines, puisqu’à l’âge de 14 ans, il ne veut surtout plus entendre parler d’école. Fils d’un boucher-charcutier, il trouve une place d’apprenti dans un

>> Retrouvez La Table des bons vivants en podcast et en replay ici

Pommes purées d'Yves Camdeborde

Pour 4 personnes

Ustensiles :

1 couteau

1 saladier

1 casserole inox

1 faitout inox

1 presse purée

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre

40 cl de lait

200 gr de beurre

Sel fin

Réalisation :

Tailler le beurre en petits cubes et les mettre au congélateur.

Laver les pommes de terre et les mettre à cuire sans les éplucher dans une eau légèrement salée.

Mettre le lait à chauffer dans une casserole.

Lorsque les pommes de terre sont cuites (la pointe d’un couteau les pénètre avec facilité), égoutter les pommes de terre, les éplucher et les passer au presse purée.

Une fois toutes les pommes de terre passées au presse purée, verser petit à petit le lait.

Vérifier l’assaisonnement et incorporer les cubes de beurre congelés, mélanger vigoureusement et servir.

Tous en cuisine : la recette du guacamole sans tomate de Cyril Lignac .
Cette préparation mexicaine à base d'avocat écrasé et d'épices est devenue un incontournable pour un apéritif réussi ! Découvrez tous les conseils de Cyril Lignac pour le rendre encore plus parfumé. Depuis le 24 mars dernier, Cyril Lignac anime, du lundi au vendredi, l'émission "Tous en cuisine" tournée dans son appartement parisien. Si le chef propose à cette occasion des recettes originales, il modernise aussi des grands classiques. Aujourd’hui il s'attaque à une préparation que nous avons l'habitude de servir à l'heure de l'apéritif : le guacamole.

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C'est intéressant!