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Cuisine Qui a inventé la crème glacée?

00:15  26 juin  2020
00:15  26 juin  2020 Source:   myrecipes.com

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Parlons de la crème glacée. D'où cela vient-il et qui diable l'a inventé?

a hand holding a piece of food © Karl Tapales / Getty Images

Bien qu'il soit impossible de créditer une seule personne ou un pays avec la création de la crème glacée , nous pouvons retracer son histoire à travers divers documents écrits des derniers milliers d'années.

Voici la réponse courte: «Je pense personnellement que le tout premier dessert glacé devait être de la neige aromatisée», déclare Francisco J. Migoyo dans le guide définitif des glaces du Culinary Institute of America, Frozen Desserts (achetez-le sur Amazon ici ). "Je ne crois pas qu'il ait été découvert par un seul groupe de personnes. Je pense que cela a pu être comme maîtriser le feu ou l'invention de la roue: c'était simplement accidentel et s'est produit dans de nombreuses cultures déconnectées.

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Voici la réponse longue:

Qu'est-ce que la crème glacée, exactement? a woman wearing a blue shirt eating a donut: Jamie Grill/Getty Images © Jamie Grill / Getty Images Jamie Grill / Getty Images

La crème glacée est un dessert glacé sucré. Lorsque nous parlons de «crème glacée», nous pourrions parler de différentes choses selon l'endroit où nous vivons et qui nous sommes - pour certaines personnes, la «crème glacée» peut signifier n'importe quoi, du sorbet à la crème glacée.

Pour les besoins de cet article, nous utilisons la définition Merriam-Webster : "un aliment surgelé au goût sucré contenant de la crème ou de la matière grasse et généralement des œufs".

: Quelle est la différence entre la crème glacée, la glace et le sorbet?

L'histoire des desserts glacés

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Le premier dessert glacé (probablement de la neige mélangée avec du jus de fruit, mais les détails sont inconnus) peut avoir viennent de Chine vers 3000 avant notre ère

Les hiéroglyphes égyptiens créés environ 500 ans plus tard représentent la neige à côté du jus de fruits.

Malgré ces records, beaucoup de gens attribuent à l'empereur romain Néron de la glace aromatisée «inventée». Il était connu pour mélanger le miel et le vin avec la neige , qu'il a obtenue en envoyant des coureurs dans les montagnes enneigées.

Fait amusant : La crème glacée n'est possible qu'en raison de ce que l'on appelle «l'effet endothermique». Ce processus scientifique, dans lequel le sel abaisse le point de congélation de la glace et lui permet de geler un autre liquide par conduction, est ce qui sépare votre sundae d'une flaque fondue de crème sucrée.

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Bien que cet effet ait évidemment toujours existé, le premier document écrit connu est apparu dans un poème indien du IVe siècle de notre ère appelé Panchatantra.

: 38 Recettes faciles de crème glacée maison OK, alors d'où vient la crème glacée?

a cup of coffee: Alexandra Grablewski/Getty Images © Alexandra Grablewski / Getty Images Alexandra Grablewski / Getty Images Marco Polo est souvent reconnu pour avoir apporté une première version de crème glacée de Chine en Italie. Migoya est sûr de noter, cependant, que ce «fait» communément admis est invérifiable.

Voici ce que nous savons: la noble italienne Catherine de Médicis a épousé Henri II de France (ancien duc d'Orléans) en 1553. Comme c'était la coutume à l'époque, elle n'a pas contracté le mariage complètement seule - elle était accompagnée de serviteurs et chefs de son pays d'origine. Ces chefs italiens ont présenté aux Français des desserts glacés qui ressemblaient à ce que nous appellerions des sorbets. Les crèmes glacées à base de

Custard ne sont apparues que plus tard, avec des recettes apparaissant dans un livre de cuisine publié en 1700 intitulé L'Art de Faire des Glacés.

En 1744, ces glaces avaient fait leur chemin en Amérique. Une lettre d'un invité du gouverneur du Maryland, William Bladen, faisait référence à un dessert glacé à base de lait et de fraises.

Le premier glacier aux États-Unis a ouvert ses portes en 1776 à New York.

Le reste, comme on dit, appartient à l'histoire.

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C'est intéressant!