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Cuisine Cuisine d’automne : nos recettes faciles et originales

01:11  13 octobre  2017
01:11  13 octobre  2017 Source:   femmeactuelle.fr

Chorizo : nos recettes piquantes et gourmandes pour l’été

  Chorizo : nos recettes piquantes et gourmandes pour l’été Olé ! Cet été, revisitez le chorizo de l’apéro et régalez vos convives avec nos recettes ensoleillées et piquantes à base de ce saucisson d’origine espagnole qui réveillent les papilles. Oubliez le chorizo simplement tranché à l’apéro ! Ce saucisson, ingrédient star de l’Espagne, a en effet plus d’un tour dans son sac. Qu’il soit doux, medium ou fort, il apporte un côté piquant et relève toutes les recettes, même les plus classiques ! Découvrez nos recettes piquantes mais gourmandes à base de chorizo Difficile de parler de chorizo sans mentionner son origine hispanique ! En effet, on utilise souvent ce saucisson relevé lorsque l’on se lance dans la préparation d’une délicieuse paëlla. Il apporte l’assaisonnement piquant qui contraste avec la rondeur du riz et donne du goût à l’ensemble de la recette. De manière plus globale, la cuisine espagnole se délecte de chorizo. Elle l’accommode dans ses tapas, l’incorpore dans ses célèbres tortillas, leur trouve de la place dans une omelette gourmande et fondante à la fois ou encore l'associe à des veloutés maison qui réveille le palais… Voir la vidéo sur Femme Actuelle Mais si aime aussi utiliser le chorizo, c’est pour réaliser de délicieux plats entre terre et mer : calmars sautés, filets de lieu jaune, lotte rôtie, brochettes de gambas… Autant de recettes gourmandes qui subliment la spécialité hispanique et les produits de la mer comme par magie.

Profitez de l’automne, saison gourmande par essence, pour préparer des recettes simples et originales.

Chic, c’est enfin l’automne, la saison préférée des gourmands ! Les fruits et légumes de l’été sont encore présents et particulièrement savoureux, les champignons nous régalent depuis la fin août pluvieuse et les nouveaux primeurs nous laissent entrevoir de sacrées mijotées, en sucré-salé pourquoi pas. Avec tant de saveurs réunies, mettez donc en pratique les bonnes résolutions que vous avez prises à la rentrée : imaginer ses dîners de la semaine avant d’aller faire les courses, cuisiner des produits de saison, à l’avance et en quantité autant que faire se peut, proposer des assiettes différentes et équilibrées, introduire des aliments et des présentations découvertes pour toute la famille, sans dénaturer le produit de base, ne rien gaspiller et se faire plaisir.

Cuisine d’automne : nos recettes faciles et originales © Prisma Media Cuisine d’automne : nos recettes faciles et originales

Cuisinez un grand classique, parmi les préférés des Français, le plat de tomates farcies généreuses, à l’ancienne avec un hachis de veau et de jambon blanc plutôt qu’à la chair à saucisse. 

Recettes de tartines de fêtes : des idées express pour les repas de Noël et du réveillon

  Recettes de tartines de fêtes : des idées express pour les repas de Noël et du réveillon Cette année, vous recevez pour les fêtes ! Cette année, vous recevez pour les fêtes ! Mais pas question de se ruiner, ou de passer des heures en cuisine, et finir par ne pas profiter de la soirée ! On vous propose de composer un dîner de tartines : faciles et rapides, chics mais sans chichis, elles plaisent à tout le monde et sont inratables !

Entraînez-vous à la cuisson des champignons : saisissez-les sur feu vif jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau de végétation, puis poêlez-les avec un trait d’huile d’olive (et une persillade) pour les faire dorer à point.

Réalisez une brouillade (nature, aux herbes fraîches ou aux champignons) à la texture parfaite, c’est-à-dire celle qui vous convient, baveuse, entre deux ou bien prise, sur feu doux.

Préparez des filets de saumon aux graines de sésame légèrement grillées et servez-les avec un trait de sauce de soja et un riz basmati. C’est simple, rapide et très goûteux.

Prévoyez une assiette de pâtes-plat complet avec des pignons grillés, des rondelles de citron, un mélange de crème fraîche et jus de citron, ou une huile d’olive au citron, et une ricotta ultra-fraîche et légèrement grumeleuse, un régal.

Refaites votre premier gratin dauphinois de la saison, avec des rondelles fines de pommes de terre, c’est le secret.

Apprenez à cuisiner les châtaignes comme à la campagne : retirez l’écorce, faites-les cuire 30 minutes au moins à l’eau bouillante, laissez-les tiédir quelques minutes puis retirez la petite peau sans vous brûler les doigts et sans les écraser, répartissez-les dans des assiettes creuses et versez dessus du lait très chaud… Une assiette rustique qui va plaire aux enfants !

Préparez à l’avance purées, mijotées et gratins (avec la grande famille des courges), meilleurs réchauffés, au four pour la purée avec un œuf battu. Faites à l’avance aussi les œufs en gelée (les petits moules sont accessibles à tous maintenant) au saumon fumé ou au jambon et les flans de légumes.  

Composez des entrées bistrot, comme les jeunes poireaux en vinaigrette avec des œufs mimosa.

Préparez les premières soupes qui vont vous réchauffer, épinards-courgettes-kiri, potiron-noisettes, pomme de terre-chou-fleur, poireau-pomme de terre, butternut-lait de coco… Pour servir, surmontez-les de bacon raidi à la poêle, de petits lardons croustillants, de croûtons ou dés de foie gras (en attendant les fêtes).

Répandez dans la maison dimanche matin la bonne odeur de la blanquette ou du bourguignon qui mijote longuement.

Dosez les différents curries (jaune, vert, rouge) pour réaliser poêlées minute et mitonnées moelleuses, à la crème.

Poêlez enfin les premières Saint-Jacques dans un filet d’huile d’olive et servez-les avec un cordon chauffé de lait de coco- jus de citron-poivre parfumé. Ou faites-les mariner dans un jus de clémentines, snackez-les puis déglacez-les avec une partie de ce jus.


Recettes légères: notre sélection de plats «healthy» .
Les fêtes de fins d’années se terminent, on attend le Nouvel An avec impatience… Mais pour ne pas risquer la crise de foie, misez sur ces recettes saines et équilibré, tout en vous faisant plaisir ! Millefeuille de Comté à l'avocat

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