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Cuisine Comment faire de la crème fouettée

00:40  21 août  2020
00:40  21 août  2020 Source:   foodandwine.com

Cette recette Disney contient 5 sortes de crème glacée et une boîte entière de crème fouettée - et elle a l'air délicieuse

 Cette recette Disney contient 5 sortes de crème glacée et une boîte entière de crème fouettée - et elle a l'air délicieuse Cinq sortes de crème glacée, chaque garniture et sirop imaginables, et une boîte pleine de crème fouettée font du sundae de crème glacée le dessert le plus gourmand que vous pouvez trouver au Walt Disney World Resort en Floride. Disponible uniquement au Beaches & Cream Soda Shop au Disney's Beach Club Resort , ce sundae à 28 ingrédients est ce dont tout enfant rêve: une montagne de glaces, de biscuits, de gâteaux et de bonbons, empilés pour partager avec quelques proches copains.

La crème fouettée est l'une des tâches de cuisine que je trouve étrangement apaisantes. C’est utile, car j’utilise de la crème fouettée pour toutes sortes de desserts, de la crème glacée au maïs sans baratte à la tarte à la lime Key , ou même seule avec des baies de saison ou une cuillerée de confiture. Bien sûr, vous pouvez acheter les conserves à vaporiser sur votre dessert, mais faire de la crème fouettée ne prend pas beaucoup de temps, et cela vous permet de personnaliser la saveur de la crème et de gérer la douceur que vous voulez. Tout ce dont vous avez besoin est de la crème épaisse.

a plate of food with a slice of pizza: Abby Hocking © Fourni par Food & Wine Abby Hocking Tirez votre mixeur ou fouet

Vous pouvez faire de la crème fouettée facilement avec un batteur sur socle , mais cela fonctionne aussi bien avec un batteur à main électrique ou tout simplement un vieux fouet. Assurez-vous de choisir un bol assez grand pour que la crème ne s’éclabousse pas partout pendant que vous la fouettez et vous permet de fouetter de l’air dans la crème. Après tout, la crème fouettée à la base n'est que de la crème épaisse fouettée à l'air. Si vous êtes coincé sans mixeur ni même fouet, voici un conseil de notre directeur culinaire chez Large Justin Chapple: vous pouvez même faire de la crème fouettée en secouant un pot Mason.

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 Comprendre les différences entre la crème épaisse, la crème à fouetter, la crème légère et la moitié et la moitié Promenez-vous dans l'allée laitière de n'importe quelle épicerie et vous serez inondé d'options crémeuses à utiliser pour la crème glacée maison , crème fouettée et pour les soupes salées comme la chaudrée de palourdes ou la courge musquée . Mais qu'est-ce qui rend la crème épaisse, la crème à fouetter, la crème légère et la moitié et demie toutes uniques, et pouvez-vous les remplacer l'une par l'autre? Ici, nous vous expliquons ce que vous devez savoir avant d'ouvrir le carton.

a plate of food on a table: All you need is a whisk, a bowl, and some arm muscle. © Abby Hocking Tout ce dont vous avez besoin est un fouet, un bol et des muscles du bras. Mesurez votre crème

Une tasse de crème épaisse fouette jusqu'à environ deux tasses de crème fouettée. Utilisez cela comme une règle empirique. Pour couvrir une tarte, vous aurez généralement besoin d'environ une tasse de crème épaisse non fouettée. Assurez-vous d'utiliser de la crème épaisse plutôt que de la crème légère ou moitié-moitié, qui ne fera pas la même chose (voire pas du tout).

Assurez-vous que tout est froid

La clé de la crème fouettée qui ne prend pas une éternité à faire? Tout garder au frais. Ne sortez pas la crème du réfrigérateur avant d’être prêt à l’utiliser. Si vous avez le temps, vous pouvez même mettre votre bol de mixage au réfrigérateur ou au congélateur pendant dix minutes avant de fouetter pour vous assurer que tout est bien et frais. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez également mettre le bol avec la crème dans un plus grand bol de glace pour garder les choses au frais.

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Ajoutez du sucre, si vous aimez

Si vous préférez votre crème fouettée sucrée, ajoutez le sucre avec la crème avant de commencer à fouetter. Le sucre de confiseur, ou en poudre, est votre meilleur pari ici, un sucre irrégulier sincère peut rendre la crème granuleuse. Une cuillère à soupe par tasse de crème épaisse non fouettée la rendra légèrement sucrée, mais si vous l'aimez beaucoup plus sucrée, ajoutez jusqu'à deux cuillères à soupe de plus. La crème fouettée

Add in Flavors, Too

est également un excellent véhicule pour les saveurs et les extraits. Pour la crème fouettée à la vanille, ajoutez une demi-cuillère à café d'extrait de vanille à la crème avant de commencer à fouetter. Mais vous n’avez pas besoin de vous arrêter là: l’extrait d’amande, de noix de coco, de café ou d’orange serait tout aussi délicieux. Toute saveur qui, selon vous, conviendrait bien avec le dessert que vous servez vaut la peine d’être essayée. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de bourbon ou de rhum, comme dans cette Bourbon Whipped Cream servi avec Georgia Peach Pie .

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Whip It

Une fois que vous avez votre crème, vos arômes et votre sucre dans le bol, l'étape suivante est simple: fouettez-le! Utilisez un batteur sur socle ou à main à feu moyen jusqu'à ce que la crème commence à contenir les traces des batteurs du batteur. Si vous retirez le batteur du mélange et que vous voyez des pics au bout de celui-ci, cette crème est fouettée. Si le pic s'effondre, il est doucement fouetté. Pour une crème fouettée plus ferme, fouettez jusqu'à ce que les pics se lèvent et conservent leur forme lorsque vous retirez le batteur de la crème. Une fois que vous avez atteint ce stade, arrêtez - si vous en fouettez trop, vous aurez du beurre, pas de la crème fouettée.

Pour stabiliser, utilisez une cuillerée de yogourt

Si vous avez déjà conservé de la crème fouettée au réfrigérateur pendant la nuit, vous remarquerez peut-être qu'elle commence à se dégonfler. Pour empêcher la crème fouettée de pleurer lorsque vous la préparez à l'avance, ajoutez une cuillère à soupe ou plus de yogourt grec ou de crème sure dans la crème avant de la fouetter. Cela aidera à stabiliser la crème pour qu'elle garde sa forme plus longtemps. Assurez-vous simplement de profiter de chaque cuillerée en forme de nuage dans les cinq à sept jours.

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C'est intéressant!