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Cuisine Comment enfin préparer une vraie bonne compote de pommes ? (+ La compote express en 7 minutes chrono)

15:41  22 septembre  2020
15:41  22 septembre  2020 Source:   msn.com

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Comment enfin préparer une vraie bonne compote de pommes ? (+ La compote express en 7 minutes chrono) © bhofack2 / iStock Comment enfin préparer une vraie bonne compote de pommes ? (+ La compote express en 7 minutes chrono)

Une compote de pommes peut très vite devenir une véritable catastrophe : trop acide, trop liquide, ou bien grumeleuse... on est loin du régal enfantin auquel on s'attendait. Suivez nos conseils pour ne préparer que des compotes absolument délicieuses.

Quelles variétés de pommes utiliser pour la compote de pommes ?

Il est important de ne pas utiliser n'importe quelle variété de pommes pour réaliser une compote. Certaines variétés sont trop acides, d'autres plus fermes ne deviendront pas assez fondantes à la cuisson.

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Pour un résultat le plus fondant possible, misez sur des Boskoop sucrées et acidulées, parfaites à cuire, sur des Reinettes grises du Canada très parfumées et souples, ou encore sur des Jonagold croquantes, juteuses et parfumées ou bien sur des Chanteclerc pour leur douceur.

N'hésitez pas à mélanger ces variétés afin d'obtenir une compote vraiment parfumée et délicieuse même sans sucre.

Comment cuire la compote de pommes à la perfection ?

La plupart des recettes vous diront d'éplucher et de couper vos pommes, puis de les placer dans une cocotte avec un peu d'eau et éventuellement du sucre et un peu de vanille. On laisse en général cuire une vingtaine de minutes, puis on laisse tiédir avant de mixer ou d'écraser.

Notre astuce : pour obtenir une compote à la texture vraiment parfaite, fondante avec des morceaux eux-mêmes parfaitement fondants, procédez de la façon suivante :

Découpez 6 pommes en morceaux puis séparez-les en 3 tas à peu près équivalents. Placez le premier tiers dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et un petit fond d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.

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Ajoutez ensuite le tiers de pommes suivant, et poursuivez la cuisson de 10 minutes tout en mélangeant. À ce stade le premier tiers commence à bien compoté, ce qui est parfait.

C'est le moment d'ajouter le dernier tiers de pommes et de laisser cuire à nouveau 10 minutes à couvert. Attention à bien rester en feu doux afin que les pommes n'accrochent pas.

Retirez le couvercle et si besoin laissez cuire encore 5 minutes le temps que l'eau s'évapore. Dégustez ensuite tiède ou froide cette compote bien parfumée, à la texture mi-ferme mi-fondante.

L'astuce pour une compote de pommes en 7 minutes.

Voilà une astuce qui va changer votre vie si vous êtes toujours pressé ! Sachez que la compote de pommes au micro-ondes donne de très bons résultats.

Épluchez les pommes et coupez-les en petits dès. Placez-les dans un plat allant au four micro-ondes, sucrez légèrement et ajoutez pourquoi pas une touche de cannelle. Mélangez bien puis recouvrez de film étirable spécial micro-ondes en recouvrant bien de façon hermétique.

De cette façon, les pommes vont cuire à la vapeur dans le bol et ne pas se dessécher.

Faites cuire environ 7 minutes au micro-ondes à puissance maximale. Attention à ne pas vous brûler en retirant le film étirable car la vapeur qui s'en échappe est très chaude.

Mélangez ensuite si vous souhaitez conserver les morceaux, ou écrasez à la fourchette.

Le conseil en plus : les enfants adorent déguster cette compote encore tiède accompagnée d'une boule de glace vanille ! Pratique, vous pouvez préparer la compote en dernière minute pendant qu'ils dégustent leur plat principal.

3 idées pour rendre la compote encore plus gourmande

Le compote toute simple, c'est très bon et on ne dira jamais le contraire. Mais la compote "améliorée", c'est tellement mieux ! Voici 3 idées simples et gourmandes, testées et approuvées, pour transformer une compote toute simple en un vrai dessert gourmand.

1. On veut du croquant !

Pendant que votre compote mijote tranquillement, allumez votre four à 180 °C et placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé de belles noix accompagnées de quelques amandes. Enfournez la plaque 8 minutes afin que les fruits secs torréfient. Concassez et mélangez ensuite ces fruits à votre compote.

2. Une compote de pommes qui sent bon l'hiver

Remplacez l'eau de votre compote par un jus d'orange fraîchement pressé. Voilà une compote qui sent bon l'hiver ! Vous êtes vraiment très gourmand ? Ajoutez au dernier moment quelques morceaux d'oranges confites...

3. La compote interdite aux moins de 18 ans

Avez-vous testé la compote de pommes à... la bière ? Épluchez, épépinez, découpez vos pommes et placez-les dans une casserole. Recouvrez avec un verre de bière et arrosez d'un jus de citron. Faites cuire pendant 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Laissez tiédir avant de déguster.

Vous aimez ? Procédez de la même façon avec du cidre !

>>> Nos 20 compotes avec tous les fruits selon les saisons

Que boire avec du foie gras ? .
Le foie gras est l'entrée de fêtes par excellence. Accompagné d'un chutney de figues ou d'une compotée d'oignons, il est délicieux. Mais alors, on boit quoi avec le foie gras ? Voici nos idées et conseils. Pour accompagner le foie gras pendant les fêtes, plusieurs écoles s’affrontent. D'un côté il y a ceux qui préfèrent les bulles fines d'un bon champagne. D’un autre côté, certains préfèrent le vin blanc, jaune ou rouge. Bien qu'il existe de délicieux vins pétillants.

usr: 1
C'est intéressant!