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Cuisine Cyril Lignac partage sa recette de la cataplana aux fruits de mer et nous fait voyager au Portugal

00:10  07 octobre  2020
00:10  07 octobre  2020 Source:   femina.fr

Les meilleures recettes de cuisine et de pâtisserie de Cyril Lignac pour les repas de tous les jours

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Ragoût de fruits de mer à la portugaise Voir la recette . Cuisson : 40 min. Faire revenir dans l'huile l'oignon avec les poivrons ajouter les 2 gousses d'ail non épluchées puis les tomates ensuite les lardons et 1/2 chorizo coupé en Partager à mes amis. la recette Cataplana aux fruits de mer .

Les recettes de gâteau au chocolat ne manquent pas sur le site : celle-ci est particulièrement fondante et savoureuse. A tester sans attendre ! Marie-Laure est également l’auteur du blog Biodélices et a publié de nombreux livres.


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Crevettes au lait de coco

Chaque soir, dans "Tous en cuisine" (M6), Cyril Lignac concocte en direct de savoureux mets dont lui seul a le secret. Zoom sur sa recette de la cataplana aux fruits de mer. A vos tabliers !

Cyril Lignac partage sa recette de la cataplana aux fruits de mer et nous fait voyager au Portugal © iStock Cyril Lignac partage sa recette de la cataplana aux fruits de mer et nous fait voyager au Portugal

Voici la recette de la cataplana aux fruits de mer, de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :

Temps de préparation : 10 minutes

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Temps de cuisson : 18 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 morceaux de lotte de 90g
  • 8 crevettes roses crues type gambas
  • 200g de moules
  • 200g de palourdes
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 poivron vert lavé, coupé en quatre, épépiné, épluché et émincé
  • 1 poivron rouge lavé, coupé en quatre, épépiné, épluché et émincé
  • 3 pommes de terre épluchées
  • 200g de sauce tomate
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 2 tomates lavées
  • 10cl de vin blanc
  • Huile d’olive
  • Huile de friture
  • Sel fin

Dans la cataplana ou le plat de cuisson avec un couvercle adapté, versez un trait d’huile d’olive, déposez l’oignon émincé, mélangez, ajoutez le poivron vert puis le poivron rouge, mélangez de nouveau sans casser les légumes. Coupez 2 pommes de terre en grosses rondelles, déposez-les sur le mélange, ajoutez les morceaux de lotte et versez le vin blanc, laissez légèrement réduire. Ajoutez la sauce tomate et le persil haché par-dessus, fermez avec le couvercle, laissez cuire 10 minutes.

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Je m’empresse de partager la recette avec vous. Il l’accompagne d’un sorbet de pamplemousse, et comme plan B, si vous n’aimez pas le Jacqueline Mercorelli marché aux poissons, aux fruits et légumes et aux épices puis déj typique (bon dans un palace). Super. J’apprends plein de trucs avec

Découvrez la recette du gâteau au mascarpone et au chocolat, un dessert gourmand du chef Cyril Lignac . Au moment de faire fondre votre chocolat, ne mettez pas les 4 cuillerées d’eau. Et pour une recette plus gourmande, ajoutez à l’intérieur du gâteau des morceaux de poire et de noix de pécan.

Coupez les tomates en morceaux, ajoutez-les au mélange et refermez. Laissez finir de cuire.

Décortiquez et déboyautez les crevettes. Déposez-les sur le reste des ingrédients en cuisson.

Ajoutez également les moules et les palourdes, refermez le couvercle et laissez cuire 5 minutes.

A l’aide de la mandoline, taillez de fines lamelles de pommes de terre, puis taillez au couteau des fins bâtonnets comme des frites ce qu’on appelle des pommes paille. Plongez-les dans l’eau pour bien les rincer de leur amidon. Déposez-les sur un torchon propre puis faites-les frire à 190°C. Égouttez-les sur un papier absorbant et salez-les légèrement.

Au moment de servir, retirez le couvercle, déposez sur un côté les pommes paille en masse.

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usr: 39
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