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Cuisine Qu'est-ce que l'assaisonnement Old Bay? Votre guide de cuisine avec le mélange d'épices populaire

22:50  20 octobre  2020
22:50  20 octobre  2020 Source:   marthastewart.com

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Des beignets de crabe à une cuisson de palourdes , il y a un ingrédient clé qui apporte toujours la saveur estivale à une fête, et c'est l'assaisonnement Old Bay . Ce mélange d'épices est originaire de Baltimore, Maryland, il y a plus de 75 ans et est composé d'une combinaison de sel de céleri, de poivre rouge et noir et de paprika . Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'il est aussi délicieux sur les fruits de mer , volaille et la viande que sur les crustacés. Ci-dessous, nous expliquons exactement ce qu'est l'assaisonnement Old Bay, comment l'utiliser et comment le fabriquer vous-même.

a close up of a sign: Roland Bello © Fourni par Martha Stewart Living Roland Bello a close up of a sign: It has a serious cult following. © Roland Bello Il a un culte sérieux.

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Baltimore Sun , le mélange d'épices tire son nom de la Old Bay Line, une ligne de bateau à vapeur locale qui a voyagé de Baltimore à Norfolk, en Virginie au début du 20e siècle. L'assaisonnement Old Bay a été inventé par un homme du nom de Gustav Brunn, un immigrant juif allemand qui voulait créer l'assaisonnement de crabe parfait pour les Marylanders. Il a offert un échantillon à un grossiste de fruits de mer et les affaires ont augmenté à partir de là. Le mélange d'épices est devenu un aliment de base pour des plats tels que les beignets de crabe , rouleaux de homard , crevettes et même œufs farcis . Un substitut de bricolage pour l'assaisonnement Old Bay Si vous n'avez plus d'assaisonnement Old Bay, essayez de faire un lot. Combinez simplement le sel de céleri, le paprika, le poivre noir moulu, le poivre de Cayenne, la moutarde en poudre, la muscade moulue, la cannelle moulue, la cardamome moulue, le piment de la Jamaïque moulu, les clous de girofle moulus et

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gingembre moulu

. Comment utiliser l'assaisonnement Old Bay dans votre cuisine Vous pouvez saupoudrer l'assaisonnement Old Bay sur le poisson, la volaille, les œufs farcis ou le maïs en épi. Essayez l'assaisonnement Old Bay dans notre classique

Instant Pot Shrimp Boil

; l'assaisonnement est ajouté au multicuiseur avec l'oignon, l'ail, le céleri, les feuilles de laurier et l'ail, ce qui crée un bouillon aromatique pour les fruits de mer à cuire. Il ajoute également de la saveur à nos Burgers de crevettes-cocktail dans le mélange de crevettes et la base de salade froide pour nos Easy Lobster Rolls . L'assaisonnement Old Bay ajoute également un peu d'épices aux sandwichs au poulet frit et au sandwich au poulet chaud à la Nashville fougueux .

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C'est intéressant!