Cuisine Délicieux bredele : nos recettes de biscuits de Noël alsaciens

© ollinka / IStock Délicieux bredele : nos recettes de biscuits de Noël alsaciens

À l'approche de Noël, on adore préparer de petits sablés alsaciens, appelés les bredele, pour se plonger dans l'ambiance magique de l'Avent. Découvrez vite nos recettes traditionnelles.

Les Bredele : la tradition alsacienne gourmande de l'Avent

En Alsace, on ne plaisante pas avec les fêtes de fin d'année ! À la fin du mois de novembre, la préparation des bredele marque le début des festivités. Ces petits sablés de Noël, stockés dans des boîtes en métal, sont dégustés durant toute la période de l'Avent ou sont accrochés au sapin.

Délicieux bredele : nos recettes de biscuits de Noël alsaciens

Cuisine Actuelle - Les Bredeles par Guy Krenzer

12 recettes à adopter pour manger plus de poisson et de 7 idées de plats aux légumes d'automne. Les bredeles sont de petits gâteaux Alsaciens préparés pour Noël . Il en existe différentes sortes et à Biscuits de Noël en Pain d'Epices. Des délicieux petits biscuits colorés aux saveurs du noël

Choisissez votre recette facile de biscuit préférée parmi notre sélection gourmande : sablés bretons, avec ou sans œuf, biscuits au chocolat, bredele de Noël alsaciens , petits gâteaux secs, cookies aux pépites de chocolat, petits beurre façon LU, roulé à la confiture Le choix est vaste !

Traditionnellement géométriques - car autrefois coupés au couteau -, ils ont adopté depuis l'arrivée des emporte-pièces toutes sortes de formes. Mais surtout, ils offrent une multitude de saveurs ! Il existe en effet une grande variété de bredele, agrémentés de fruits secs (noix, noisettes, amandes) ou d'épices (cannelle, anis, gingembre).

Vous pourrez les proposer avec un café, un vin chaud, un grand verre de lait ou un chocolat chaud à l'heure du goûter.

Noël 2020 : nos recettes faciles et pas chères pour un Noël ultra-gourmand !

Noël est dans quelques heures à peine, alors il faut faire vite et bien. Le budget est serré ? Pas de problème, avec toutes nos idées vous allez pouvoir organiser un repas de Noël vraiment facile et sans vous ruiner. Piochez dans nos idées recettes très simples à réaliser pour un menu de Noël éblouissant ! Un repas de Noël traditionnel, version rapide et pas cher Your browser does not support this video Le foie grasUn repas de Noël traditionnel ne peut généralement pas se passer le foie gras. Mais voilà, le foie gras mi-cuit est hors de prix. Il est moins cher acheté directement en lobes crus, mais cela demande un certains temps de préparation.

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Bredele : les petits biscuits au beurre, l'amande, à l'anis...

Les bredele plus appréciés sont incontestablement les Schwowebredele et les Butterbredele. Quelque soit la recette que vous choisirez, vous aurez besoin des mêmes ingrédients de base : de la farine, des oeufs et du sucre.

Si vous souhaitez préparer des butterbredele, vous devrez ajouter à cette liste du beurre pommade. Tous les ingrédients doivent ensuite être pétris dans un bol jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Abaissez-la ensuite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et détaillez vos sablés avant de les disposer sur une grille de four couverte de papier sulfurisé. Enfournez 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Vous devrez également appliquer cette méthode pour les Schwowebredele dont la pâte est assez semblable, mais agrémentée de poudre d'amandes, de cannelle et parfois de zestes d'agrumes.

Sur le podium des bredele, la troisième place va sans doute aux Anisbredele. Pour préparer ces biscuits aux faux-airs de macarons, agrémentés de grains d'anis, la technique n'est pas la même que précédemment ! ici, le mélange sucre/oeufs doit être longuement battu (20 minutes). Lorsque la préparation est aérienne et blanche, ajoutez l’anis et la farine petit à petit. Placez l'appareil dans une poche à douille avec un embout lisse et formez des petits dômes. Laissez les "croûter" toute une nuit (c'est le secret !). Enfournez le lendemain à 180°C pendant une 8 à 12 minutes.

Spritzbredele : les petits sablés de Noël alsaciens pochés avec une douille

Les Spritzbredele sont des sablés très friables et fondants en bouche, généralement en forme de S, de W ou d'anneaux. Pour les modeler, vous devrez utiliser une poche à douille avec un embout cannelé. La pâte est composée de sucre glace, de farine, de blancs d'oeuf, de beurre et de levure.

Noël express : le sapin feuilleté pesto fromage

Peur de manquer de temps pour un apéro de Noël digne de ce nom ? Pas de panique, le sapin feuilleté est la solution idéale ! © Marjolaine Daguerre Sapin feuilleté pesto fromage A base de pâte feuilletée, de pesto et de fromage, le sapin feuilleté est parfait pour un apéritif chic de Noël. Il se prépare en 10 mn chrono, et se savoure après seulement 20 mn de cuisson. Et comme tout est possible à Noël, on peut aussi utiliser de la tapenade verte ou noire, du pesto rosso, de l'artichonade, de la poivronnade, mais aussi du jambon ou du chorizo pour garnir notre conifère gourmand.

Vous pourrez si vous le souhaitez plonger les spritz, cuits et refroidis, dans du chocolat noir fondu pour les glacer sur une moitié.

Zimtsterne : les étoiles à la cannelle

Parfumés à la cannelle, ces bredele en forme d'étoile surmontées d'un glaçage blanc comme neige sentent bon les soirées cocooning au coin du feu. Ces étoiles, plus épaisses que les sablés classiques, possèdent une texture plus moelleuse. Cette recette a également la particularité de ne contenir ni beurre ni jaune d'oeuf.

Vous devrez avoir des blancs d'oeufs, de la poudre d'amande, du sucre glace, de la cannelle pour les préparer : montez les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre. Réservez 3 grosses cuillères de cette meringue. Mélangez le reste avec les amandes en poudre et la cannelle. Etalez la préparation sur 1 cm d'épaisseur, détaillez les étoiles, nappez de la meringue réservée précédemment et laissez sécher une nuit. Le lendemain, enfournez brièvement à four bien chaud, pour cuire les zimsterne sans que le blanc du glaçage ne colore.

Les biscuits linzer : les bredele à la confiture

Si aimez les fruits, optez pour les linzers ! Ces bredele sont nappés de confiture (souvent framboise, abricot ou orange, mais choisissez bien sûr celle de votre choix), de quoi les rendre encore plus savoureux.

Pour les réaliser, vous devrez préparer une pâte à bredele classique et y découper à l'aide d'un emporte-pièce autant de sablés pleins que de sablés évidés au centre. Après cuisson, vous napperez les sablés pleins de confiture et vous surmonterez chacun d'eux d'un sablé évidé au centre. La confiture va ainsi colorer l'intérieur du motif.

Comment décorer ses biscuits de Noël ? La recette du glaçage royal

Dans un bol, incorporez progressivement 200 g de sucre glace à un blanc d'oeuf. Pour savoir si votre glaçage royal a la bonne consistance trempez-y une cuillère. Lorsque vous la retirez un bec doit se former.

Pour glacer les sablés, vous pouvez tremper la face à décorer directement dans le glaçage et laissez sécher. Ou bien, placez la glace royale dans une poche à douille munie d'un petit embout et décorez vos sablés. Si vous n'en avez pas, un sac congélation fera l'affaire !

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Si vous n'avez plus de sucre glace, pas de panique ! Pensez à dorer vos biscuits avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait avant de les enfourner afin qu'ils prennent une jolie couleur.

Vous pouvez également les décorer avec de la pâte d'amande comme le fait si joliment le chef Guy Krenzer.

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