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Cuisine Stock de morue au sud de la Nouvelle-Écosse côte à des niveaux critiques, déclare le Département des pêches

00:25  21 novembre  2020
00:25  21 novembre  2020 Source:   syndication.thecanadianpress.com

Cyril Lignac dévoile sa recette des pêches melba et c'est à se damner

  Cyril Lignac dévoile sa recette des pêches melba et c'est à se damner Chaque soir, dans "Tous en cuisine" (M6), Cyril Lignac concocte en direct de savoureux mets dont lui seul a le secret. Zoom sur sa recette des pêches melba. A vos tabliers ! © iStock Cyril Lignac dévoile sa recette des pêches melba et c'est à se damner Voici la recette des pêches melba de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutesIngrédients pour 4 personnes Pour les pêches au sirop : 4 pêches fraîches et mûres 60cl d’eau 20cl de vin doux 250g de sucre 1 zeste de citron jaune Quelques feuilles de verveine ½ litre de glace vanille ½ de sorbet frambois

ST. JOHN'S, N.L. - Les chercheurs fédéraux disent qu'ils ne savent pas pourquoi le stock de morue au large de la côte sud de Terre-Neuve-et-Labrador est à des niveaux extrêmement bas, mais ils disent que des changements spectaculaires dans l'écosystème pourraient jouer un rôle.

a close up of food © Fourni par La Presse canadienne

Le ministère fédéral des Pêches a récemment publié les résultats d'une étude réalisée au début de novembre, qui estimait que la population de morue dans la zone de pêche, connue sous le nom de division 3Ps, restera probablement critique jusqu'en 2023.

Pendant que la mortalité par pêche les taux ont diminué, a indiqué le ministère, les taux de mortalité naturelle de la morue ont augmenté au cours de la dernière décennie et étaient à leurs niveaux les plus élevés observés l'année dernière. Le biologiste de l'évaluation des stocks du Département des pêches

Rappel de pêches élargi en raison d'une possible contamination par les salmonelles, 78 malades

 Rappel de pêches élargi en raison d'une possible contamination par les salmonelles, 78 malades Si vous avez récemment acheté des pêches dans votre supermarché local, vous voudrez peut-être les jeter. © Fourni par TODAY Des chaînes d'épicerie comme Aldi rappellent des pêches assorties du fournisseur Prima Wawona ou de la Wawona Packing Company en raison d'une possible contamination à la salmonelle, la Food and Drug Administration a signalé la semaine dernière.

, Danny Ings, dit qu'il ne sait pas exactement pourquoi la morue meurt de plus en plus de causes naturelles, mais, dit-il, l'eau de la région s'est réchauffée, modifiant l'écosystème.

"Nous voyons de nouvelles espèces se déplacer dans la région", a déclaré Ings dans une interview vendredi. "Nous constatons de nombreux changements dans la communauté elle-même et ce que cela signifie spécifiquement pour la morue, nous ne sommes pas tout à fait sûrs."

La population de morue au large de Terre-Neuve-et-Labrador est en mauvais état, a-t-il dit, ajoutant que les animaux ne sont pas aussi gras qu'ils devraient l'être par rapport à la longueur.

Les recherches du Département des pêches ont révélé que le nombre de morues nouvellement nées était inférieur à la moyenne à long terme depuis le milieu des années 1990. Ings a déclaré que le département soupçonne que la population en difficulté pourrait également faire face à une pénurie alimentaire.

Rawlston Williams prépare deux plats caribéens avec de la morue salée

 Rawlston Williams prépare deux plats caribéens avec de la morue salée First Up: Bouillon Williams commence par fabriquer le bouillon de poisson, qui, dit-il, «peut aller du poisson à un régime de bananes vertes que vous cuisinez à une gamme plus large des dispositions de base. » Il utilise un mélange de morue fraîche et de morue salée dans sa recette, qui demande également du chou, des oignons, de l'ail, du piment Scotch Bonnet (ou du habanero, si vous n'avez pas de Scotch Bonnet), du gombo et des carottes, ainsi que de la terre traditionnelle.

Il a déclaré que le stock pourrait rebondir si la pêche dans la zone était réduite au minimum. Le département a déclaré qu'il continuerait de mener des recherches sur la mortalité naturelle de la morue.

La gestion de la zone de pêche 3Ps est partagée entre le Canada et la France, qui a la souveraineté sur St-Pierre-Miquelon, un territoire au large de la côte sud de Terre-Neuve.

Le gouvernement fédéral a déclaré que d'ici 2021, il consultera les partenaires autochtones, les gouvernements provinciaux et d'autres parties prenantes afin d'élaborer un nouveau mandat pour les futures négociations avec la France sur la façon de gérer les eaux.

Ce rapport de La Presse canadienne a été publié pour la première fois le 20 novembre 2020.

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Cet article a été produit avec l'aide financière de la bourse Facebook et de la Presse canadienne.

Danielle Edwards, La Presse canadienne

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