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Cuisine 50 façons d'économiser lorsque vous visitez l'épicerie

01:50  25 novembre  2020
01:50  25 novembre  2020 Source:   policygenius.com

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a bowl of food on a plate © Linda Pugliese / Help Yourself

Qu'y a-t-il de plus agréable qu'une marmite fumante de soupe ? La soupe épicée aux boulettes de viande d'agneau et scarole de Lindsay Maitland Hunt, tirée de son nouveau livre de cuisine Help Yourself, est la prochaine sur notre liste: elle a le goût d'un million de dollars (mais prend moins d'une heure à préparer).

«Cette soupe a été inspirée par les saveurs du shawarma d'agneau intensément épicé et des composants de la soupe de mariage italienne (remplacer les haricots par les pâtes traditionnelles)», écrit Maitland Hunt. «Si vous préférez un autre vert comme la bette à carde, le chou vert ou la betterave, utilisez-les à la place.»

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L ’ épicerie est l’une des principales dépenses des familles. C’est aussi une dépense qu’on peut contrôler, semaine après semaine, en prenant de bonnes habitudes.

Nous ajoutons ceci à vos favoris chaque semaine jusqu'en avril.

Extrait de Help Yourself © 2020 par Lindsay Maitland Hunt. Photographie © 2020 par Linda Pugliese. Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

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Ingrédients:

1¼ livre d'agneau haché

3 grosses gousses d'ail émincées

1 cuillère à soupe de coriandre moulue

1 cuillère à soupe de cumin moulu

2 cuillères à café d'origan séché

2 cuillères à café de curcuma moulu

½ cuillère à café de paprika

2¾ cuillères à café de sel casher, et plus si nécessaire

1¼ cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 gros oignons, tranchés

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¼ tasse de concentré de tomate

8 tasses de bouillon (fait maison ou acheté en magasin de haute qualité)

1 grosse scarole de tête, déchirée en morceaux de 2 pouces

1½ tasse de haricots gigantes ou cannellini cuits ou une boîte de 15,5 onces, égouttée et rincée

Sel de mer floconneux (facultatif)

Quartiers de citron, pour servir

Directions:

1.

Faire les Boulettes: Dans un grand bol, mélanger l'agneau, l'ail, la coriandre, le cumin, l'origan, le curcuma, le paprika, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Pincez 1 once (2 cuillères à soupe) du mélange d'agneau à la fois et roulez-le doucement en boule avec vos mains. Déposer sur une assiette et répéter avec le reste du mélange d'agneau.

2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes de viande et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés, 7 à 9 minutes. Transférer dans une assiette. Retirez 3 cuillères à soupe de graisse de la poêle.

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La facture d’épicerie est de plus en plus salée. Pas étonnant qu’on cherche à alléger la note (qui ne le voudrait pas!) Voici comment. Veuillez utiliser une version prise en charge pour bénéficier d’une meilleure expérience MSN. 30 trucs pour économiser à l ’ épicerie .

3.

Faire la soupe: Ajouter les oignons, ¼ cuillère à café de sel et le ¼ cuillère à café de poivre restant à la graisse restante dans la casserole. Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient dorés et que tout soit ramolli, de 8 à 10 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire en remuant continuellement pendant environ 1 minute pour cuire la saveur de tomate crue. Ajouter le bouillon et 1 cuillère à café de sel et porter à ébullition.

4. Ajouter la scarole, les haricots, les boulettes de viande et le quart de cuillère à café de sel restant et remettre la soupe à ébullition. Cuire jusqu'à ce que la scarole soit fanée et que les boulettes de viande soient bien cuites, 4 à 6 minutes de plus. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.

5. Versez dans des bols, saupoudrez de sel de mer floconneux (si vous voulez) et servez avec un quartier de citron à côté.

Nutrition:

570 calories

37g de matières grasses

28g de glucides

31g de protéines

11g de sucres

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