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Cuisine L'hôtel emblématique de Vienne se transforme en gâteau au volant alors que la pandémie mord

07:50  28 novembre  2020
07:50  28 novembre  2020 Source:   aljazeera.com

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Pour plusieurs stations, l’ouverture des pistes se fait plus tardivement cette année. Or, ce n’est pas la pandémie de COVID-19 qui les force à ouvrir plus «Nous avons des canons très puissants qui nous permettent de créer de la neige artificielle, mais il faut quand même que la température soit assez

Des milliers de personnes se sont dirigées vers les commerces du Québec pour profiter des soldes du Vendredi fou. Une journée qui s’annonçait lucrative pour les détaillants, mais un peu moins populaire que les années passées.

La pandémie de coronavirus a peut-être contraint de nombreux hôtels de luxe de Vienne à fermer indéfiniment, car les restrictions de voyage mondiales éloignent les millions de touristes qui visitent habituellement la capitale autrichienne chaque année.

a group of people on a sidewalk in front of a store: Vienna's Hotel Sacher is determined not to let fans of its world-famous chocolate cake go hungry © ALEX HALADA L'hôtel Sacher de Vienne est déterminé à ne pas laisser les fans de son gâteau au chocolat de renommée mondiale avoir faim a clock that is on display: The hotel has survived a number of existential crises in the past and during the global economic crisis in 1934 event went bankrupt © ALEX HALADA L'hôtel a survécu à plusieurs crises existentielles dans le passé et pendant la crise économique mondiale de 1934 en faillite

Mais l'emblématique hôtel Sacher de la ville est déterminé à ne pas laisser les fans de son gâteau au chocolat de renommée mondiale avoir faim.

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LA REFLEXION : Le monde change, les gens changent, tout se transforme et avance de plus en plus vite. L’information circule tellement rapidement que nous n’avons plus le temps d’expérimenter, de s’écouter, d’être, plus le temps de prendre le temps.

La pandémie de Covid-19 qui sévit dans le monde a désormais touché plus de 170 pays à travers la planète, et progresse de plus en plus rapidement dans le monde, et notamment dans les pays européens, devenus le principal foyer mondial, après que le virus a durement frappé la Chine, d’où il

Le concierge de l'hôtel, Uwe Kotzendorfer, vend "Sacher Torte", comme on l'appelle la riche délicatesse, sur un stand en voiture juste en face du prestigieux Opéra national de Vienne.

"Je fais un peu de tout maintenant", déclare Kotzendorfer, debout à côté d'un petit chariot à deux roues empilé de gâteaux, alors qu'il tend un sac rouge impérial contenant l'un d'eux à un client passant devant sa BMW.

a pizza sitting on top of a table: Sacher Torte were created by Franz Sacher in 1832, when the young pastry chef hoped his new recipe would become all the rage at Habsburg's imperial court © ALEX HALADA Sacher Torte a été créé par Franz Sacher en 1832, lorsque le jeune pâtissier espérait que sa nouvelle recette ferait fureur à la cour impériale des Habsbourg

"J'ai pensé que c'était une idée fantastique", dit une autre cliente, Claudia Bednar .

"Parce qu'on ne peut plus voyager, je vais en envoyer un à ma tante en Allemagne pour son 65e anniversaire de mariage", explique-t-elle, puis paie le gâteau, qui coûte généralement entre 50 et 60 euros (60 à 71 dollars), avec sa carte de crédit.

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  Que faire avec de la farine de châtaigne ? Le goût typé et légèrement sucré de la farine de châtaigne fait merveille dans les recettes de desserts. Elle apporte une touche rustique aux gaufres, crêpes, pancakes et gâteaux. Apprenez à utiliser cette farine sans gluten vraiment riche en saveurs. La châtaigne a longtemps constitué la base de l’alimentation dans de nombreuses régions. Tombée en désuétude, elle revient en force sur nos tables, et notamment sous forme de farine, au point même de devenir un mets de luxe ! Certaines, comme la farine de châtaigne de Corse ou d’Ardèche sont particulièrement prisées et bénéficient d’une AOP.

Doté d’une piscine intérieure, l ’ hôtel quatre étoiles offre des points de vue imprenables sur le fleuve. Disons-le d’emblée : tous les établissements du Groupe Germain pourraient se retrouver dans cette liste, tant les urbains que Le Germain Charlevoix, seul hôtel de villégiature du groupe québécois.

Alors le jeudi est jour merveilleux! Je vais me promener jusqu’à la vigne. Si les chasseurs dansaient n’importe quand, les jours se ressembleraient Tu comprendras que la tienne est unique au monde. Tu reviendras me dire adieu, et je te ferai cadeau d’un secret. Le petit prince s’en fut revoir les roses.

La grande majorité du personnel du Sacher est maintenant en congé subventionné par le gouvernement.

Et les chambres et les réfectoires des six bâtiments néoclassiques - décorés avec des images dédicacées d'anciens invités tels que le prince Charles britannique, la star de cinéma franco-allemande Romy Schneider et la chanteuse d'opéra américaine Jessye Norman - sont désertes.

Néanmoins, l'hôtel insiste pour afficher des compositions florales fraîches en l'honneur des cinq voyageurs d'affaires qui y séjournent actuellement.

Pour les parties de l'hôtel qui ne sont pas actuellement occupées, la direction en profite pour effectuer certains travaux d'entretien indispensables, et Kotzendorfer guide souvent les ouvriers dans les parties désertes du bâtiment.

- Crises passées -

Selon le propriétaire et directeur général Matthias Winkler, le Sacher est le dernier hôtel cinq étoiles de Vienne encore entre les mains de la famille.

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— Alors , toi aussi tu viens du ciel! De quelle planète es-tu? J’entrevis aussitôt une lueur, dans le mystère de sa présence, et j’interrogeai brusquement J’ai de sérieuses raisons de croire que la planète d’ou venait le petit prince est l’astéroide B 612. Cet astéroide n’a été aperçu qu’une fois au

Pendant que l 'enfant mangeait sans appétit, la tête lourde et la bouche lente, ses trois petits frères faisaient cercle autour d'elle, avec un respect silencieux. Subitement elle s'aperçut qu'il ne pleuvait plus, mais que le grand soleil d'été déclinait à l'horizon. Le vent avait tourné, il faisait beau.

Mais il a survécu à un certain nombre de crises existentielles dans le passé et pendant la crise économique mondiale de 1934, il a fait faillite.

"Nous avons traversé de nombreux essais depuis la création de la marque et notre famille planifie encore sur le long terme", a déclaré Winkler, qui a repris l'hôtel de sa belle-mère en 2015.

Le virus actuel- le ralentissement économique induit fait également des ravages.

Les voyageurs internationaux représentent généralement plus de 90% des 23000 nuitées annuelles de l'hôtel, les chambres coûtant entre 400 et 2300 euros (480 $ - 2700 $) par nuit en basse saison.

Cependant, avec les verrouillages de virus, cette source de revenus a maintenant été pratiquement éliminée. Les gâteaux

Sacher, qui sont expédiés et vendus dans le monde entier, contribuent à maintenir la marque en vie.

Bien que la concurrence dans l'hôtellerie haut de gamme puisse être impitoyable et que les marques internationales disposent de ressources financières plus importantes, Winkler estime qu'être familial s'avère être un avantage pendant la pandémie.

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"Ici, les décisions sont prises lors d'une réunion de famille, sans recevoir d'ordres de l'étranger", explique Winkler.

- Gâteau impérial -

L'Hôtel Sacher et le Sacher Torte ont une longue histoire.

En 1832, un jeune pâtissier du nom de Franz Sacher travaillait sur une nouvelle recette qu'il espérait faire fureur à la cour impériale des Habsbourg.

Les ingrédients étaient de la crème fouettée, beaucoup de cacao, de la confiture pour ajouter de l'humidité et une riche couche de glaçage au chocolat.

Quarante-quatre ans plus tard, le fils de Sacher, Eduard, a ouvert l'hôtel dans le premier arrondissement de Vienne. Mais ce n'est vraiment qu'après la mort d'Eduard en 1892 que l'hôtel connut son apogée glamour sous la direction de la veuve d'Eduard, Anna Sacher.

En tant que l'une des premières femmes à être autorisée à posséder et à gérer une entreprise, la matriarche visionnaire est devenue connue pour son esprit.

La haute société de la ville se réunit normalement pour un dîner au Sacher avant le célèbre bal de l'Opéra - mais l'événement de cette année a été victime de la pandémie.

"Une partie de l'histoire de l'Autriche repose entre nos mains", déclare la directrice adjointe de l'hôtel, Doris Schwarz.

"Plus que jamais, il s'agit d'être à la hauteur de la tâche", dit-elle, debout sous un imposant portrait d'Anna Sacher, un gros cigare à la main et deux bouledogues à ses pieds.

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Le gâteau aux fruits est un dessert classique de Noël. C'est aussi l'un des aliments les plus plaisantés de la saison des fêtes. En fait, la plupart des gens n'ont même jamais essayé le gâteau aux fruits, mais se moqueront de son goût terrible! © April Preisler pour Taste of Home Je suis ici pour vous dire que vous devriez donner une autre chance au gâteau aux fruits et apprendre à faire un gâteau aux fruits que votre famille vous demandera chaque année.

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C'est intéressant!