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Cuisine Comment éviter que l’eau des pâtes déborde?

00:10  12 mars  2018
00:10  12 mars  2018 Source:   femmeactuelle.fr

Comment cuisiner la courge spaghetti

  Comment cuisiner la courge spaghetti La courge spaghetti est un moyen ludique et gourmand de faire manger des légumes aux plus récalcitrants. La courge spaghetti est un moyen ludique et gourmand de faire manger des légumes aux plus récalcitrants. Avec son goût peu prononcé, la courge spaghetti s’adapte à toutes les préparation. On vous montre comment la cuisiner.

Votre casserole ressemble à un petit volcan en éruption à chaque fois que vous faites cuire des coquillettes ? Résultat, c'est la panique dans la cuisine ? Alors, il est temps d'appliquer nos astuces qui vous permettront de cuisiner sereinement.

Il vous arrive à vous aussi de vous énerver contre l ' eau bouillante qui déborde de votre casserole de pommes de terre? Il existe un moyen simple pour éviter cela. 1. Remplissez votre casserole d'eau ajoutez-y vos aliments ( pâtes , pommes de terre, riz etc..).

Comment éviter que l’eau des pâtes déborde ? © Prisma Media Comment éviter que l’eau des pâtes déborde ?

Votre casserole ressemble à un petit volcan en éruption à chaque fois que vous faites cuire des coquillettes ? Résultat, c'est la panique dans la cuisine ? Alors, il est temps d'appliquer nos astuces qui vous permettront de cuisiner sereinement.

Comment éviter que l’eau des pâtes déborde : Pourquoi ce phénomène ?

Pour le savoir, nous avons posé la question à Arthur Le Caisne (1), spécialiste des réactions chimiques en cuisine. Si l’eau des pâtes déborde en effet, c’est parce que l’amidon qu’elles contiennent se libère sous l’action de la chaleur et, forme comme un gel à la surface de l’eau. C’est ce gel, qui empêchant l’eau de s’évaporer, va provoquer un bouillonnement de plus en plus fort, et donc un débordement.

Voici l’erreur que l’on fait toutes en faisant cuire nos pâtes

  Voici l’erreur que l’on fait toutes en faisant cuire nos pâtes Des erreurs culinaires, parfois on en fait sans même sans rendre compte, juste par habitude, ou parce que ce sont des astuces de grand-mère, qui finalement ne seraient pas si efficaces que cela. Le mythe à démythifier du jour ? L’ajout d’huile d’olive dans l’eau de cuisson des pâtes qui ne serait qu’un gâchis inutile, dixit Fabio Viviani, chef italien expatrié aux US, véritable star du petit écran et de différentes émissions culinaires dont la version américaine de « Top Chef ». © Jean-Claude Amiel Voici l’erreur que l’on fait toutes en faisant cuire nos pâtes Dans une vidéo pour Business Insider, il revient sur cette « technique » qui n’en est pas une et explique avec h

Faire bouillir de l ' eau sans qu ' elle déborde , c'est possible. Pour en finir avec l ' eau des pâtes qui Comment faire. 1. Faites cuire vos pâtes comme d'habitude. 2. Après avoir remué l ' eau , placez une cuillère en bois en travers de la casserole. Vous Souhaitez Éviter les Produits Monsanto ?

3. Faites bouillir l ' eau . 4. Quand l ' eau bout, ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive. 5. Ajoutez les pâtes dans l ' eau bouillante. Cette astuce est efficace pour éviter que les pâtes collent mais l'explication n'est pas forcément celle que l 'on pourrait croire.

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Comment éviter que l’eau des pâtes déborde : avec cuillère en bois

C’est sans doute l’astuce la plus connue. Elle consiste à mettre une cuillère en bois dans la casserole qui permettra à l’amidon de s’agglutiner et laissera ainsi suffisamment de place en surface pour permettre à l’eau de s’évaporer.

Comment éviter que l’eau des pâtes déborde : avec un filet d’huile

On recommande parfois d’ajouter un filet d’huile dans l’eau de cuisson des pâtes afin qu’elles ne collent pas. En fait, l’huile restant en surface : cela ne fonctionne pas. En revanche, en prenant au piège l’amidon libéré par les pâtes, cette huile va permettre de créer l’espace nécessaire en surface pour laisser s’envoler les bulles de gaz créées par l’ébullition.

Tout ce que l’on peut faire avec un pot de tahini!

  Tout ce que l’on peut faire avec un pot de tahini! Le tahini, c’est quoi ? Appelez-le tahini, tahiné, tahina, tahin voire même téhina, il s’agit toujours du même ingrédient d’origine moyen-orientale et fabriqué à partir de graines de sésame. Ces graines sont broyées avec un peu d’huile de façon à obtenir une purée lisse. Le tahini est indispensable à la préparation du houmous, du baba ganoush (= caviar d’aubergine) et assez indissociable également des falafels.  Mais figurez-vous qu’on peut également en faire des tas d’autres choses ! Ce qui tombe assez bien d’ailleurs car ce délicieux tahini renferme en outre une belle dose de calcium, de la vitamine E et des acides gras insaturés, autrement dit du bon gras.

Comment éviter que l ’ eau des pâtes déborde ? Comment éviter que l ’ eau des pâtes déborde : Pourquoi ce phénomène ? Pour le savoir, nous avons posé la question à Arthur Le Caisne (1), spécialiste des réactions chimiques en cuisine.

Cela permettra aux pâtes de cuire sans être collées et sans que l ' eau ne déborde . Baissez le feu, laissez cuire les pâtes , et remuez souvent pour éviter qu ' elles n'accrochent. Ne couvrez pas la casserole; les pâtes italiennes traditionnelles cuisent sans couvercle.

Comment éviter que l’eau des pâtes déborde : en utilisant une grande quantité d’eau

Augmenter la quantité d’eau (en Italie, on compte 1 l d’eau pour 100 g de pâtes) va permettre de diluer l’amidon et de limiter ainsi le risque de débordement.

Comment éviter que l’eau des pâtes déborde : en choisissant une casserole la plus large possible

Utiliser une casserole la plus large possible aura pour but d’augmenter la surface disponible et donc d’empêcher le gel formé par l’amidon de la recouvrir entièrement. Ce qui la encore permettra de limiter un débordement intempestif.

(1) Arthur Le Caisne est l’auteur de « La cuisine c’est aussi de la chimie » (Hachette Pratique), ainsi que du « Manuel du garçon boucher » (Marabout).

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Ne jetez plus l’eau de cuisson des pâtes ! .
L’eau de cuisson des pâtes est indispensable à la sauce des pâtes ! En Italie, on le sait bien : l’eau de cuisson est le meilleur liant possible pour la sauce d’un plat de pasta d’exception. Grâce à l’amidon qu’elle contient, elle donne corps à la sauce, sans avoir à ajouter de crème ou de matière grasse supplémentaire… ou si peu. On économise donc des calories, et ça, c’est toujours une bonne nouvelle. Déjà salée, elle permet de rectifier l’assaisonnement. Bref, un petit geste pour vous, un grand geste pour votre plat de pâtes. Dans le principe, comment procède-t-on ?Pour toutes les sauces (sauf la sauce tomate) :On fait cuire ses pâtes dans un grand volume d’eau salée.

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