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Cuisine Râpez un peu de zeste d'orange dans votre café moulu

20:51  15 décembre  2020
20:51  15 décembre  2020 Source:   skillet.lifehacker.com

#ELLEfoodspot : l’envolée grecque d’Etsi

  #ELLEfoodspot : l’envolée grecque d’Etsi Il était une fois une petite échoppe parisienne conçue comme une envolée vers les îles grecques en plein 18ème arrondissement de Paris : Etsi. Avis à tous les gourmets en mal de saveurs estivales, Etsi est fait pour vous ! Orné de bleu intense, de blanc immaculé, et de touches de bois, l’intérieur comme l’extérieur de ce restaurant de quartier à l’esprit méditerranéen est une invitation au voyage. Sous la houlette de la cheffe franco-grecque Mikaela Liaroutsos, la carte rigoureusement bien pensée sans être prétentieuse, ravira ceux qui connaissent déjà la cuisine grecque et sera une magnifique entrée en matière pour les novices. Des assiettes à partager Ici, un seul mot d’ordre : le partage. Les petites assiettes de mezze s’enchaînent sans se ressembler, et se dévorent sans tarder. Avec un parcours chez les plus grands - Cyril Lignac au Quinzième et Michel Rostang – la cheffe entend bien faire découvrir aux Parisiens sa Grèce. Celle qui a bercé ses vacances en famille. Chaleureuse, colorée, gourmande, le tout saupoudrée de haute gastronomie française, la cuisine de Mikaela a tout bon. Tarama renversant sans colorant (cela va sans dire mais encore mieux en le disant) ; dakos rafraîchissant aux tomates-cerises ; spanakopita (feuilletés aux épinards) craquants ; dolmas surprenants (feuilles de vignes végétariennes avec du yaourt grec au tahini) ; sardines marinées renversantes qui séduisent leur monde… N’en jetez plus tout est divin.

Il existe deux genres de buveurs de café: les puristes et les gens avec un sens de la fantaisie. Je suis (évidemment) ce dernier, et je boirai à peu près n'importe quel type de café, même aromatisé. Cela fait horreur mon copain, mais il adoucit son café comme un colibri, donc son avis ne compte pas. Le café aromatisé est amusant et j'aime m'amuser.

a cup of coffee © Photo: Claire Lower

Ajoutez un regain de saveur à votre café en broyant ces épices avec les grains

Une des façons les plus simples et les plus élégantes de parfumer votre café est de mélanger les épices avec votre marc (ou mouture les avec vos grains) pré-infusion. Cela donne de la saveur à votre infusion sans ajouter de particules à votre boisson. (Je n'ai jamais compris pourquoi Starbucks installe ces petits shakers de différentes poudres à côté du sucre; la poudre se trouve juste sur le café! Former un film! C'est inutile!)

Je fais du café aux œufs vietnamiens quand je veux de la caféine et un dessert en même temps

 Je fais du café aux œufs vietnamiens quand je veux de la caféine et un dessert en même temps © Photo par Chelsie Craig, Style culinaire par Pearl Jones La seule chose meilleure qu'une bonne recette? Quand quelque chose est si facile à faire que vous n'en avez même pas besoin. Bienvenue dans It's That Simple , une chronique où nous vous expliquons comment préparer les plats et les boissons que nous pouvons préparer les yeux fermés. Quand nous étions plus jeunes, mes parents emmenaient souvent la famille pour pho le week-end à San Jose.

Mais les épices ne sont pas la seule chose que vous pouvez mélangez dans vos motifs pour le plaisir et la saveur. Le zeste d’orange, finement râpé, donne à votre café l’essence vive et fruitée de l’orange, sans l’acide que vous obtiendrez du jus. Il est particulièrement délicieux (et de saison) lorsqu'il est accompagné de cannelle.

La quantité de zeste à ajouter dépend de la façon dont vous prenez votre café. Si vous aimez le sucre et la crème, une cuillère à café de zeste pour 1/4 tasse de café moulu devrait faire l'affaire. Si vous le prenez en noir, je n'en ajouterais que la moitié et je vous conseillerais vivement de l'essayer avec du sucre. Il a vraiment meilleur goût avec le sucre et la crème - un peu comme un creamsicle épicé et caféiné. (De plus, je doute que les buveurs de café noir le fassent; cela semble contraire à leur accord.)

L'exécution ne pourrait pas être plus facile: râpez du zeste d'orange frais, mélangez-le avec votre marc, et mettez votre sol dans le café pot et infusez-le comme vous le feriez normalement. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de cannelle si cela vous convient. Ou râpez dans de la muscade. Ou faites les deux. (J'ai fait les deux.)

Quel est le problème avec le café aux champignons? .
Les champignons apportent tellement à la table - nous ne voyons plus seulement des shiitakes ou des champignons portobello mélangés dans des sautés ou grillés en galettes végétariennes . Les experts de Whole Foods prédisent que de nouveaux produits tels que le bouillon de champignons et le séché aux champignons seront deux des plus grandes tendances alimentaires en 2021 .

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C'est intéressant!