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Cuisine "Tous en cuisine" : la recette des oeufs mollets sauce hollandaise et pancakes au sarrasin de Cyril Lignac

20:25  25 décembre  2020
20:25  25 décembre  2020 Source:   femmeactuelle.fr

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© ISTOCK "Tous en cuisine" : la recette des oeufs mollets sauce hollandaise et pancakes au sarrasin de Cyril Lignac

Vous avez envie de reproduire la recette des oeufs mollets sauce hollandaise et pancakes au sarrasin de Cyril Lignac ? Voici toutes les étapes et la liste des ingrédients indispensables pour réaliser cette recette.

Vendredi 25 décembre, Cyril Lignac revient avec son émission désormais phare Tous en cuisine. Comme lors des deux saisons précédentes, le chef - accompagné de Jérome Anthony, invite les cuisiniers amateurs à réaliser en direct depuis chez eux de bonnes recettes... 100% festives ! Au menu du jour : des oeufs mollets sauce hollandaise et pancakes au sarrasin. Un brunch de fête facile et super rapide à réaliser pour convenir à toute la famille ! Retrouvez la recette et la liste des ingrédients pour vous lancer facilement dans cette préparation.

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Bonjour les gourmands, Je vous propose aujourd’hui une vidéo ou je teste une recette de Cyril Lignac dans Tous en Cuisine sur M6 😊 #TousenCuisine #CyrilLigna Tous en cuisine #4 : je teste le ragoût de macaroni et les oeufs en neige de cyril lignac !

Bonsoir les gourmands, Je vous propose aujourd’hui une vidéo ou je teste une recette de Cyril Lignac dans Tous en Cuisine sur M6 😊 Je teste les crèmes

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La liste des ingrédients des oeufs mollets sauce hollandaise et pancakes au sarrasin de Cyril Lignac

Les ingrédients pour 4 personnes :

Œufs mollets :

  • 4 œufs bio cuits « mollet » pendant 6 minutes
  • 1 petite boîte d’œufs de truite
  • Quelques brins d’aneth
  • Poivre du moulin

Pancakes au sarrasin :

  • 2 œufs
  • 15 cl de lait demi-écrémé
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sucre (pour les blancs)
  • 1 gousse de vanille
  • 62 g de farine
  • 62 g de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • Huile neutre

Sauce hollandaise :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 jus de citron jaune
  • 18 cl de beurre fondu
  • Sel fin et poivre du moulin

Côté ustensiles, il vous faut : deux saladiers, deux fouets, un batteur à main, une maryse, une poêle, une spatule, du papier absorbant, un plat et une sauteuse.

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3. Confectionnez la sauce hollandaise : mélangez la fécule de maïs avec 3 cl d’eau froide puis incorporez le jaune d’œuf et le jus de citron. Faites-vous du bien avec une cuisine saine et gourmande ! Au programme de ce numéro, des recettes de taboulé, une tarte rustique à la tomate

Etape 1 : la préparation des pancakes au sarrasin de Cyril Lignac

Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le sucre, le sel et la pulpe de la vanille. Puis prendre un second saladier et mélangez les jaunes d’œuf avec le lait, versez dans le premier mélange et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse, gardez-la de côté 15 à 20 minutes. Battez les blancs d’œuf en neige serrés avec la cuillerée à soupe de sucre. Mélangez-les délicatement à la préparation.

Etape 2 : la réalisation des pancakes de sarrasin de Cyril Lignac

Dans une poêle chaude, passez un chiffon d'huile, versez 1 à 2 cuillerées de pâte à pancakes et faites colorer des deux côtés. Réservez sur un plat..

Etape 3 : la réalisation des oeufs mollets sauce hollandaise de Cyril Lignac

Dans une sauteuse, versez les jaunes d'oeuf avec l'eau, commencez à fouetter pour que le mélange mousse et chauffe à feu doux. Vous devez pouvoir garder la main sur les bords de la casserole, le jaune d'oeuf doit mousser sans cuire. Quand il sera bien crémeux, commencez à verser en filet le beurre fondu et montez à l'aide du fouet tout en gardant la chaleur constante. Versez le jus de citron. Mélangez de nouveau. Si votre sauce tourne, c'est à dire que le beurre tranche, versez un peu d'eau froide et continuez à fouetter hors du feu. Salez et poivrez à la fin de la cuisson.

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Le hachis parmentier, c'est la recette de gratin qu'on adore ! confiture de framboises cream cheese curry en poudre farine de chataigne farine de sarrasin grosses pommes gruyere kumquat lieu jaune origan seche pigeon truite fumee turbot blanc de dinde chevreuil gingembre moulu grosses crevettes

Etape 4 : la présentation de Cyril Lignac

Disposez les panckaes dans les assiettes, déposez les oeufs coupés en 2, poivrez, versez une cuillerée de sauce hollandaise, puis une cuillerée d'oeufs de saumon et quelques brins d'aneth.

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