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Cuisine "Tous en cuisine" : la recette du soufflé glacé aux poires de Cyril Lignac

21:10  29 décembre  2020
21:10  29 décembre  2020 Source:   femmeactuelle.fr

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La liste des ingrédients du soufflé glacé aux poires de Cyril Lignac . Les ingrédients pour 4 personnes : 3 poires épluchées et coupées en cubes. Etape 3 : la réalisation de Cyril Lignac . Montez la crème liquide avec 125 g de sucre et la pulpe de vanille dans un saladier froid pour réaliser

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© ISTOCK "Tous en cuisine" : la recette du soufflé glacé aux poires de Cyril Lignac

Vous avez envie de reproduire la recette du soufflé glacé aux poires de Cyril Lignac ? Voici toutes les étapes et la liste des ingrédients indispensables pour réaliser cette recette.

Mardi 29 décembre, Cyril Lignac revient avec son émission désormais phare Tous en cuisine. Comme lors des deux saisons précédentes, le chef - accompagné de Jérome Anthony, invite les cuisiniers amateurs à réaliser en direct depuis chez eux de bonnes recettes... 100% festives ! Au menu du jour : du soufflé glacé aux poires. Un super dessert pour finir le repas sur une note fruitée et fraîche. Retrouvez la recette et la liste des ingrédients pour vous lancer facilement dans cette préparation.

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La liste des ingrédients du soufflé glacé aux poires de Cyril Lignac

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 poires épluchées et coupées en cubes
  • 33 cl de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 2 blancs d’œuf
  • 5 cl de miel
  • Le jus d’un citron jaune
  • 125 g + 60 g de sucre
  • 100 g de Gavottes émiettées
  • 125 g de pralin (noisettes caramélisées)

Côté ustensiles, il vous faut : une sauteuse, un mixeur, quatre saladiers (dont un bien froid et un autre rempli de glaçons), une spatule, deux maryses, un batteur à main, un fouet, quatre verres de 7 cm de diamètre sur 7 cm de haut et 4 bandes de papier sulfurisé de 2 cm de haut sur 26,5 cm de long.

Etape 1 : la préparation de Cyril Lignac

Entourez les verres ou les ramequins avec une bande de papier sulfurisé de 2 cm de haut sur 26,5 cm de long. Scotchez-les et réservez-les au frais.

Etape 2 : la réalisation de Cyril Lignac

Epluchez les poires et coupez-les en cubes. Dans une sauteuse, faites fondre le miel et le jus de citron puis ajoutez les dés de poires. Laissez cuire 10 minutes puis mixez la préparation au mixeur plongeant. Versez le tout dans un saladier préalablement posé sur un second saladier rempli de glaçons.

Etape 3 : la réalisation de Cyril Lignac

Montez la crème liquide avec 125 g de sucre et la pulpe de vanille dans un saladier froid pour réaliser une chantilly.

Montez les blancs avec les 60 g de sucre et mélangez délicatement à la maryse la crème chantilly et les blancs montés. Ajoutez ensuite la purée de poires.

Etape 4 : la présentation de Cyril Lignac

Versez la crème dans les verres, ajoutez une couche de biscuits émiettés et une couche de crème et montez jusqu'au bords des papiers. Placez le tout au congélateur au minimum 3h. Sortez les soufflés 1h avant le service, retirez les bandes de papier et parsemez de pralin.

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