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Cuisine 25 mythes diététiques exposés

02:30  03 février  2021
02:30  03 février  2021 Source:   thedelite.com

25 mythes diététiques démystifiés

 25 mythes diététiques démystifiés © Anna F Glass Soupe au poulet Le froid de l'automne entraîne toujours les inévitables toux et rhumes. C’est pourquoi, une fois que les feuilles commencent à tourner, un gros lot de soupe au poulet arrive sur ma cuisinière - il vous réchauffe et est rempli d’ingrédients stimulant le système immunitaire pour vous protéger pendant la saison du rhume et de la grippe. En utilisant seulement quelques articles clés de l'épicerie, ce repas nourrit une foule - et est facile sur le portefeuille.

a sandwich sitting on top of a wooden table © Eva Kolenko / Bread Toast Crumbs

Alors que tout le monde s'extasie sur leur levain fait maison , nous nous prélasserons dans la lueur du pain paysan d'Alexandra Stafford, tiré de son livre de recettes Bread Toast Crumbs . C'est tout aussi satisfaisant à faire à la maison, mais ne nécessite pas de soins à un démarreur ou à des techniques compliquées. En fait, il ne contient que cinq ingrédients (plus du beurre pour le graissage) et vous n’avez même pas besoin de le pétrir.

Stafford nécessite de la farine tout usage non blanchie, ce qui signifie qu'elle n'a pas été traitée avec des agents de blanchiment et qu'elle a une texture légèrement plus dense. Cela donnera une meilleure structure aux pains, mais vous pouvez utiliser de la farine blanchie si c'est ce que vous avez. Et comme la levure instantanée n'a pas besoin d'être réhydratée avant de l'utiliser (contrairement à la levure sèche active), vous pouvez la jeter directement avec la farine.

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Alexandra (vous pouvez l'appeler Ali) Stafford est surtout connue pour son blog culinaire populaire, Alexandra's Kitchen . Vous connaissez peut-être également son livre de recettes Bread Toast Crumbs , des tutoriels de cuisine chez Alexandra's Kitchen , ou son flux Instagram @AlexandraCooks avec des plats pour la plupart simples, toujours de saison et délicieux. Elle a récemment lancé une série d'abonnements à des cours de cuisine en ligne sur Airsubs !

réimprimé de Bread Toast Crumbs. Copyright © 2017 par Alexandra Stafford. Photographie d'Eva Kolenko. Publié par Clarkson Potter / Publishers, une empreinte de Penguin Random House, LLC.

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Ingrédients:

4 tasses (512 g) de farine tout usage non blanchie

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2 cuillères à café de sel casher

2 cuillères à café de sucre granulé


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2¼ cuillères à café de levure instantanée

2 tasses d'eau tiède

Beurre ramolli non salé, pour le graissage

Mode d'emploi:

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sel, le sucre et la levure instantanée. Ajoutez l'eau. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que la pâte forme une boule de pâte collante.

2. Couvrir le bol d'un torchon humide ou d'une pellicule plastique et mettre de côté dans un endroit chaud pour lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, 1 à 1h30.

3. Placez une grille au centre du four et préchauffez-la à 425 ° F. Graisser deux bols de 1 litre allant au four avec le beurre ramolli. Soyez généreux. À l'aide de deux fourchettes, dégonflez la pâte en la dégonflant des côtés du bol et en la tirant vers le centre. Faites tourner le bol d'un quart de tour pendant que vous dégonflez, transformant la masse en une boule rugueuse.

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4. À l'aide des deux fourchettes et en partant du centre vers l'extérieur, séparez la pâte en deux morceaux égaux. Utilisez les fourchettes pour soulever chaque moitié de la pâte dans les bols préparés. Si la pâte est trop humide pour être transférée avec des fourchettes, graissez légèrement vos mains avec du beurre ou de l'huile, puis transférez chaque moitié dans un bol. Laisser la pâte lever, à découvert, sur le comptoir près du four (ou d'un autre endroit chaud et sans courant d'air) jusqu'à ce que le dessus de la pâte couronne juste les bords des bols, 10 à 20 minutes.

5. Transférer les bols au four et cuire 15 minutes. Réduire le feu à 375 ° F et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré sur tout le pourtour, 17 à 20 minutes de plus. Retirez les bols du four et mettez les pains sur des grilles de refroidissement. Si les pains semblent pâles, remettez-les dans leurs bols et faites cuire 5 minutes de plus. Laisser refroidir les pains 15 minutes avant de les couper.

Nutrition:

120 calories

0g de matières grasses

25g de glucides

4g de protéines

1g de sucres

Une application peut-elle faciliter les repas à l'extérieur avec des restrictions alimentaires? .
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