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Cuisine Nos meilleures recettes de printemps aux asperges blanches

02:10  06 avril  2018
02:10  06 avril  2018 Source:   femmeactuelle.fr

Comment cuisiner les restes de vos lentilles saucisse?

  Comment cuisiner les restes de vos lentilles saucisse? Un bon plat de lentilles-saucisses ça nous rappelle notre enfance. Mais comme on en cuisine toujours trop, on vous a préparé trois recettes pour utiliser vos restes. Vous avez cuisiné des lentilles pour un régiment ? Pas de soucis, ces trois recettes seront parfaites pour des déjeuners sur le pouce, des dîners légers et même des entrées. Riches en fer, les lentilles sont faciles à cuisiner et peuvent prendre bien des formes.Notre recette des lentilles-saucisse en 15 minutesPour cuire les lentilles de façon optimale nous vous conseillons de les passer d’abord sous l’eau, puis cuisez vos lentilles dans 3 à 4 fois leur volume d’eau.

Les premières asperges de la saison pointent à peine le bout de leur nez et l’on salive déjà de toutes les délicieuses recettes qui nous attendent. On vous livre nos meilleures idées pour réparer et sublimer les asperges blanches.

Avec le retour des beaux jours, les asperges blanches font une entrée remarquée sur les étals du marché. Durant une courte période (de fin mars à juin), elles nous régalent de leur fraîcheur et leur délicatesse. Pour les sublimer, découvrez nos meilleures recettes de saison avec des asperges blanches.

Comment préparer les asperges blanches ? 

Pour éplucher vos asperges nous vous conseillons de les passer à l’économe de la pointe jusqu’au bas de la tige. La technique : n'épluchez pas jusqu'au bout puis cassez à la main la partie restante. Trop dure, elle est moins savoureuse à la dégustation. Une fois épluchées, conservez vos asperges sous un linge humide pour qu’elles ne sèchent pas.

8 astuces pour alléger les sauces

  8 astuces pour alléger les sauces Allier plaisir et légèreté tout en donnant du goût à nos plats ? Rien de plus simple avec nos 8 idées pour alléger les sauces. Un plat sans sa sauce, c’est comme un chef sans sa toque ! Mais vous avez décidé, entre temps, de prendre de bonnes résolutions en matière de gras, d’apport de sel, de calories… Ne vous privez de rien, grâce à nos astuces légères et savoureuses. 1- Une mayonnaise allégéeLa mayonnaise, c’est excellent dans vos sandwichs, avec des frites, des œufs, du jambon… bref la mayonnaise, on l’aime presque partout.

Pour ne rien gâcher, vous pouvez utiliser les épluchures et les bouts de tiges pour créer un bouillon : plongez-les dans de l’eau frémissante avec du gros sel, du beurre et un peu de sucre. Laissez cuire 20 minutes puis filtrer les résidus. Faites bouillir à nouveau votre sauce. Vous pouvez utiliser ce jus pour cuire vos asperges, ou pour arroser une viande.

Retrouvez l'explication en vidéo pour éplucher vos asperges comme les professionnels. 

Crues ou cuites : les meilleures recettes pour déguster les asperges blanches

Crues, les asperges conservent leur côté croquant et toutes leurs vitamines. En salade, on aime les accompagner d’une vinaigrette ou d’une sauce mousseline. Mais les asperges sont aussi très appréciées dans des salades composées, avec quelques amandes grillées et de l’huile de noisette. On vous recommande également des sauces originales pour réveiller vos papilles, à base d’agrumes, de parmesan, etc.

Cuites les asperges se dégustent dans des plats avec des pâtes, dans des risottos de printemps ou même dans des veloutés. Pour plus d’originalité, pourquoi ne pas tenter un hot-dog aux asperges blanches, ou des club sandwichs ?

Comment réussir la cuisson des asperges blanches ?

Vous souhaitez manger vos asperges cuites ? À la poêle, à l’eau ou au four, ce ne sont pas les moyens de cuisson qui manquent.

Pour les cuire à l’eau, plongez-les dans une eau bouillante pendant 15-20 minutes. La durée de cuisson est à régler selon votre goût si vous préférez vos asperges al-dente ou plutôt fondantes. Pensez bien à les égoutter.

Pour une cuisson à la poêle, une dizaine de minutes de cuisson devraient suffire. Pour varier les plaisirs ajoutez une pointe d’huile d’olive parfumée à la truffe, son goût prononcé se marie parfaitement avec le fondant des asperges.

Il est aussi possible de cuire vos asperges blanches au four : placez vos asperges épluchées sur une plaque de cuisson. Aspergez-les d’huile ou de beurre, de jus de citron, de thym ou d’épices. Programmez votre four sur chaleur tournante (et surtout pas sur grill) et comptez environ 15 minutes de cuisson.

On aime aussi nos asperges blanches gratinées au four, avec du pesto, de la béchamel et bien entendu du fromage. Pour qu’elles ne sèchent pas trop à la cuisson nous vous conseillons de les cuire une première fois à l’eau, avant de les passer au four dans un plat à gratin.

Minestrone de légumes du printemps au couscous et quinoa .
Découvrez cette délicieuse recette du minestrone aux légumes du printemps au couscous et quinoa, proposée par Graines de nature Seeds of Change. Découvrez cette délicieuse recette du minestrone aux légumes du printemps au couscous et quinoa, proposée par Grai  Rincez les légumes à l'eau claire. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en brunoise. Coupez le céleri et la courgette également en brunoise.

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