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Cuisine Dans quelle mesure les fruits secs sont-ils vraiment sains?

23:31  25 février  2021
23:31  25 février  2021 Source:   realsimple.com

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Si vous l'avez entendu une fois, vous l'avez entendu au moins mille fois: mangez plus de fruits et de légumes. Pour certains, c'est une tâche simple (indice: cela s'appelle Rainbow Paella , Crispy Mushroom Reuben Sandwiches et une liste presque infinie de délicieuses idées de smoothie aux fruits frais ). Mais pour d'autres, trouver de nouvelles façons d'incorporer les produits dans votre alimentation - ou celle de votre tout-petit - est presque impossible.

a group of sliced oranges on a table: Getty Images © Fourni par Real Simple Getty Images

Les fruits secs peuvent être une bouée de sauvetage dans ce département. C'est sucré, grignotable et peut être emporté beaucoup plus facilement que quelques bananes faciles à meurtrir ou des cartons volumineux de baies. Un seul goût de mangue séchée de Trader Joe suffit pour vous faire abandonner définitivement les fruits frais si vous êtes obligé de choisir. Mais si vous avez déjà atteint le fond d'un sac en une seule séance et que vous vous êtes demandé à quel point les fruits secs sont sains et comment ils se rangent nutritionnellement à côté de leurs homologues de produits frais, vous êtes au bon endroit. Nous avons fait appel à l'expert en nutrition Amy Shapiro, RD, pour nous donner un aperçu de notre dépendance aux fruits secs.

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Les fruits secs sont-ils sains?

Réponse courte: Oui, car manger des fruits sous quelque forme que ce soit vaut mieux que de consommer zéro fruit. «De plus, comme les fruits secs sont condensés en poids, ils fournissent environ 3,5 fois plus de fibres et de nutriments que les fruits frais», explique Shapiro. "Les fruits secs sont une source très riche en fibres ainsi qu'en antioxydants, en particulier en polyphénols." Les bienfaits spécifiques pour la santé dépendront bien sûr de la variété de fruits sur laquelle vous grignotez, mais vous pouvez compter sur les avantages digestifs et les antioxydants malgré tout.

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"Parce que les fruits secs sont concentrés (l'eau a été retirée), ils sont présentés dans de petits emballages denses qui sucre et calories », explique Shapiro. «Cela facilite la consommation de trop de calories à la fois, ce qui peut rapidement entraîner une augmentation de l'apport en sucre et en calories et, par conséquent, une prise de poids.

Son argument est logique - après tout, à quand remonte la dernière fois que vous avez mangé 15 abricots ou quatre mangues entières? Lorsque la teneur en eau substantielle d'un fruit est extraite, la chose entière réduit votre pomme ou abricot à la taille d'une bouchée, ce qui peut provoquer une distorsion majeure de la portion (surtout si vous considérez la quantité de sucre naturel que les fruits contiennent.)

«De plus, en raison de la teneur élevée en fibres et de certains alcools de sucre naturels, certains fruits secs peuvent causer des troubles gastro-intestinaux dus aux ballonnements, aux gaz et à la diarrhée», ajoute Shapiro. Elle dit que l'étape la plus importante lors de l'achat est de lire les étiquettes nutritionnelles et les listes d'ingrédients, car de nombreux fruits secs contiennent des sucres ajoutés sous forme de jus, de sirops ou même de sucre cristallisé. "Afin de conserver les couleurs, certaines marques utilisent même des sulfites, et certaines personnes peuvent être allergiques aux sulfites et réagir négativement. Enfin, selon la façon dont les fruits séchés sont stockés, ils peuvent contenir des champignons ou des toxines, alors sachez d'où vous les obtenez."

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La façon la plus saine de consommer des fruits secs

"Je recommande de limiter les portions à une portion, de couper de plus gros morceaux de fruits secs et de les mélanger avec des noix ou dans une salade pour diluer leur intensité tout en permettant un peu de douceur", recommande Shapiro . "Dégustez plutôt des fruits frais certains jours. Et même lorsque vous achetez dans des bacs en vrac, lisez les étiquettes nutritionnelles pour déterminer les portions appropriées et lisez les ingrédients pour vous assurer d'éviter les sucres ajoutés et les conservateurs inutiles. Et enfin, considérez les fruits secs comme un« régal »."

Les fruits secs offrent-ils les mêmes avantages que les fruits frais?

«À bien des égards, c'est le cas car il fournit des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants», explique Shapiro. "Cependant, il ne fournit ni hydratation ni volume, ce qui vous aide à vous sentir satisfait d'une portion tout en diluant la teneur en sucre."

De plus, elle souligne que le fruit séché lui-même offre différents nutriments - tout comme différents fruits offrent différents nutriments et donc des bienfaits pour la santé. "Les pruneaux fournissent donc des fibres, une régularité gastro-intestinale et du calcium pour renforcer les os. Il a été démontré que les dattes aident à la fertilité et au travail, sont les fruits secs les plus riches en nutriments et ont un indice IG bas (donc cela n'affecte pas le sang Les abricots sans sulfites sont meilleurs que les abricots avec sulfites. Enfin, les raisins secs, les fruits secs les plus populaires, peuvent aider à la tension artérielle, diminuer le taux de cholestérol et aider à la satiété. " Ce qui compte certainement pour beaucoup.

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C'est intéressant!