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Bien-être Régime cétogène, régime low carb : connaissez-vous vraiment la différence ?

14:25  11 août  2021
14:25  11 août  2021 Source:   femina.fr

Il perd 95 kg grâce au régime cétogène

  Il perd 95 kg grâce au régime cétogène À 31 ans, Johnny Zolton vient de mener un défi de taille. Victime d’obésité morbide, cet Anglais a réussi à perdre 95 kg en pratiquant le régime cétogène combiné à des séances de musculation. Interviewé par la presse anglophone, Johnny n’a pas hésité à dévoiler les résultats de son régime en image. Attention toutefois avant de l’imiter. La Keto Diet a aussi des contre-indications. Les problèmes de poids de Johnny Zolton ne dataient pas d’hier. Après le décès de sa mère alors qu’il avait 15 ans, Johnny admet avoir négligé sa santé. Entre sédentarité et alimentation malsaine, son poids n’a fait qu’augmenter jusqu’à ses 25 ans. Il atteint alors les 201 kg.

Régime cétogène, keto, low carb… Ces termes, qui semblent synonymes, désignent pourtant des diètes bien différentes. Si elles consistent à diminuer, pendant un temps, la consommation de glucides, elles ne reposent pas sur les mêmes mécanismes.

Une assiette de recettes cétogènes. © iStock Une assiette de recettes cétogènes.

Les diètes low carb et cétogènes ont un point commun : elles consistent à réduire les glucides, essentiellement au profit des lipides. Seulement, si elles sont souvent confondues, certaines subtilités les différencient. On fait le point avec Déborah Selouadji, diététicienne pour la foodtech parisienne Eatology, qui développe des programmes nutritionnels et des recettes conçues avec des produits frais.

packs de pudding savoureux qui font la collation parfaite

 packs de pudding savoureux qui font la collation parfaite © Lilechka75 / Adobe Stock. Pudding, que Jello-like hybride, a été autour depuis des siècles. Il ressemblait légèrement différent du monde entier, mais cela a été une collation américaine à des décennies. Vous avez probablement vu un pudding dans votre boîte à lunch à un moment donné de votre vie ou mangé un pudding instantané fouetté par un parent. Crémeux et savoureux, Pudding satisfait à votre désir d'un dessert (ou de votre enfant) de manière productive.

C'est quoi, le régime low carb ?

Des glucides réduits à 25% de l'alimentation

Low carb signifie littéralement « réduit en glucides ». Avec ce mode alimentaire, on réduit sa consommation de sucres et on augmente celle de protéines et de lipides. Alors que les recommandations pour une alimentation variée et équilibrée sont de 40 à 55% de glucides, elles sont ici diminuées à 25% maximum.

Le mécanisme au coeur du régime low carb : la néoglucogenèse

« Le corps humain est en partie gluco-dépendant, affirme Déborah Selouadji. Les neurones et les cellules sanguins ne peuvent fonctionner que si on leur apporte des glucides. Or, lorsque l'on en n'apporte plus suffisamment via l’alimentation, l'oganisme dispose de mécanismes de secours qui lui permettent de générer des glucides à partir d’autres sources.». Lorsqu'on fait s'alimente de façon low carb, l’augmentation des protéines permet au corps d’utiliser une autre voie métabolique, la néoglucogenèse. Il s'agit littéralement de la synthèse de glucides à partir de la dégradation des protéines.

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Le menu type d'une journée low carb

  • Petit déjeuner : fromage blanc et coulis de fruits rouges
  • En-cas du matin : houmous à la betterave
  • Déjeuner : pavé de rumsteak sauce tartare et riz sauté aux courgettes
  • En-cas de l'après-midi : energy ball aux dattes
  • Dîner : dos de cabillaud sauce combawa et brocolis rôtis au four

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C'est quoi, le régime cétogène ?

Des glucides réduits à 10% de l'alimentation

Le régime cétogène (ou keto) est une alimentation low carb... beaucoup plus poussée. Ici, les glucides ne représentent plus que 10% de l'alimentation, au profit, essentiellement, des lipides.

Le mécanisme au cœur du régime cétogène : la cétogenèse

« Dans l’alimentation cétogène, faute de glucides suffisants, le corps entre en cétose et produits des corps cétoniques (cétogenèse) en dégradant les acides gras », enseigne la diététicienne.

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Le menu type d'une journée keto

  • Petit déjeuner : yaourt à la grecque et amandes concassées
  • En-cas du matin : rillettes de maquereau
  • Déjeuner : pavé de rumsteak sauce tartare et flan de courgettes et chou-fleur
  • En-cas de l'après-midi : energy ball aux noix de pécan
  • Dîner : dos de cabillaud sauce combawa et brocolis rôtis au four

La répartition des nutriments dans les différents modes alimentaires

Pour une alimentation classique

  • Glucides : 40 à 55%
  • Protéines : 10 à 20%
  • Lipides : 35 à 40%

Pour le régime low carb

  • Glucides : 10 à 25 % maximum
  • Protéines : 15 à 20%
  • Lipides : 55 à 60%

Pour le régime cétogène

  • Glucides : 10% maximum
  • Protéines : 10 à 20%
  • Lipides : 70% minimum

Les régimes low carb et cétogène peuvent-ils vraiment aider à mincir ?

Selon Déborah Selouadji, ces deux régimes permettraient bien de mincir. « La perte de poids est quasiment automatique. La diminution de consommation de sucres limite la possibilité de stocker et force le corps à déclencher des voies métaboliques alternatives et à puiser dans ses réserves stockées dans le tissu adipeux. »

Attention, toutefois, tout le monde ne peut pas suivre une alimentation low carb ou cétogène. Les personnes présentant des pathologies doivent au préalable consulter leur médecin. Pour toutes les autres, ces alimentations peuvent être suivies quelques semaines à plusieurs mois (mais pas plus). Dans le second cas, des compléments alimentaires peuvent s’avérer nécessaires pour prévenir toute carence.

Un médecin a essayé un régime alimentaire basé sur des glucides à faible glucides et a déclaré qu'il a stimulé son exercice et sa performance de force

 Un médecin a essayé un régime alimentaire basé sur des glucides à faible glucides et a déclaré qu'il a stimulé son exercice et sa performance de force © fournis par Insider Anna Borek / Twitter, @ScepticalDoctor Vegan Doits est bon pour la santé cardiaque, mais faible -Carb Les régimes améliorent le contrôle de la glycémie, la recherche suggère. La combinaison des deux peut être "le meilleur des deux mondes", selon un médecin qui l'a essayé pendant 30 jours. Le Dr. Anna Borek a déclaré que la consommation d'alimentation à basse-pied était plus facile que c'était plus facile que prévu et l'amélioration de sa santé et de sa force.

Pourquoi faudrait-il diminuer les glucides quand ils sont consommés en excès ?

Même quand on ne souhaite pas perdre du poids ou suivre une alimentation low carb, mieux vaut, comme pour les autres macronutriments, veiller à ne pas consommer les féculents en excès.

« Les féculents ne doivent pas être diabolisés, met en garde Déborah Selouadji. Pour autant, notre alimentation en contient fréquemment une quantité trop importante et ils sont bien souvent consommés au-delà des quantités recommandées : assiettes de pâtes, pain, pizzas... Or, les féculents sont des sucres, complexes certes mais des sucres. Apprendre à contrôler la quantité de féculents que l’on consomme est un bon moyen de prévenir la survenance de nombreux maux de notre alimentation moderne ».

Les sucres simples d'ajout, quant à eux, sont tout simplement des calories vides : ils n’apportent aucune vitamine, pas de minéraux et n’ont pas d’intérêt sur le plan nutritionnel autre que celui du plaisir.

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usr: 1
C'est intéressant!