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Bien-être Digestion : les aliments en conserve peuvent nuire à la fonction intestinale

01:15  12 avril  2018
01:15  12 avril  2018 Source:   femmeactuelle.fr

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Digestion : les aliments en conserve peuvent nuire à la fonction intestinale © Prisma Media Digestion : les aliments en conserve peuvent nuire à la fonction intestinale

L’oxyde de zinc contenu dans les aliments en conserve modifie la façon dont l’intestin absorbe les nutriments. C’est la conclusion d’une étude parue le 1er mars dernier et menée par des chercheurs américains.

Dans les boîtes de conserve se trouve de l’oxyde de zinc, sous forme de nanoparticules. Utilisé pour ses propriétés antimicrobiennes, il maintient la bonne conservation des aliments. Mais ces nanoparticules ont des conséquences sur la digestion. Pour arriver à cette conclusion, des chercheurs américains de l’université de Binghamton, aux Etats-Unis, ont mené une étude. Leurs résultats ont été publiés le 1er mars dernier dans le journal Food and Function.

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Combien y a-t-il de concentration d’oxyde de zinc dans les aliments en conserve ? C’est la première question à laquelle les scientifiques ont voulu répondre. Résultat : "il a été constaté que le zinc présent dans une portion de ces aliments est environ cent fois plus élevé que l’apport nutritionnel recommandé" estime l’étude. Au cours de leurs recherches, les spécialistes ont mis en culture cellulaire un modèle d’intestin grêle, et ces cellules ont ensuite été exposées à des doses réalistes de nanoparticules d’oxyde de zinc et soumises à une simulation de digestion.

Bilan : les scientifiques américains ont découvert que l’oxyde de zinc peut modifier la façon dont l’intestin absorbe les nutriments. En effet, les nanoparticules peuvent se fixer sur la paroi intestinale, engendrant un remodelage ou une perte de microvillosités (des plis qui permettent d’augmenter la surface d’absorption). Cela réduit ainsi la surface disponible pour absorber les nutriments.


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