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Style Y a-t-il une science derrière la combinaison d'aliments?

23:16  20 octobre  2020
23:16  20 octobre  2020 Source:   chatelaine.com

Voici les aliments qu'il vous faut pour faire le plein de fer

  Voici les aliments qu'il vous faut pour faire le plein de fer Vous souffrez d'une carence en fer ? Pour faire le plein de cet oligo-élément, suivez le guide !Vous vous sentez fatigué.e ? Vous avez besoin d'un coup de boost ? Vous êtes prompt à l'anémie ? Alors cet article est fait pour vous ! Le fer est un oligo-élément qui joue un rôle important dans notre organisme. On le retrouve dans l'hémoglobine des globules rouges et dans la myoglobine. Cette dernière, semblable à l'hémoglobine, aide les muscles à stocker de l'oxygène.

La plupart d'entre nous ne penseraient rien à commencer la journée avec yaourt et fruits, avec des pâtes avec sauce tomate pour le déjeuner, puis steak , une pomme de terre au four et un verre d'eau au dîner.

a bowl of food: In a food-combining diet, this delicious bowl of spaghetti bolognese would be out of the question! © Utilisé avec l'autorisation de / © St. Joseph Communications. Dans un régime alimentaire, ce délicieux bol de spaghettis à la bolognaise serait hors de question!

Mais pour les personnes qui suivent le régime alimentaire combiné, tous ces repas sont interdits. La combinaison

Food est basée sur la croyance ancienne que lorsque les aliments sont consommés dans les mauvaises combinaisons, notre corps ne peut pas les digérer efficacement et complètement. Ceux qui pratiquent la combinaison croient que cela peut entraîner un gain de poids, une incapacité à se désintoxiquer, des ballonnements, des aliments non digérés pourrissant dans l'intestin, de l'acné et une foule d'autres conditions. Si la nourriture est bien combinée, les partisans croient que cela facilitera la digestion et l'absorption.

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La pratique de combiner des aliments pour améliorer la digestion trouve ses racines dans la médecine Ayurvédique . Au début des années 1900, un médecin du nom de William Hay a utilisé la méthode - nommant finalement son itération le régime Hay - pour perdre du poids. La combinaison d'aliments est finalement devenue le thème du livre de régime le plus vendu, Fit for Life, dans les années 1980. Et il y a maintenant une résurgence sur, où ailleurs, Instagram. Les combinateurs

Food suivent un ensemble de règles strictes qui dictent quels aliments peuvent être consommés ensemble. Voici quelques-unes des bases et le raisonnement (défectueux!) Qui les sous-tend.

Pas de glucides avec des protéines. Les combinateurs Food croient que les glucides et les protéines sont digérés à des rythmes différents en utilisant différentes enzymes digestives. Lorsqu'ils sont consommés ensemble, cela confond le corps et les types d'aliments concurrents ne se décomposent pas correctement. En conséquence, ils s'assoient dans l'intestin et pourrissent.

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Pas de liquides avec les repas. On pense que les liquides , lorsqu'ils sont pris avec les repas, diluent les enzymes digestives et l'acide gastrique, ce qui les rend moins efficaces pour la digestion. Cela aurait pour conséquence que les aliments ne sont que partiellement digérés et restent stagnants dans l'intestin. Galerie


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Aucun aliment acide contenant des amidons. Fait : les aliments acides, comme les tomates, décomposent les enzymes des féculents, comme les pâtes . Les combinateurs alimentaires croient que ces enzymes ne devraient pas être décomposées car elles sont bénéfiques pour la digestion.

Mangez des fruits seuls. Fruit est principalement de l'eau, donc les combinateurs d'aliments croient qu'il lave l'intestin, le préparant pour d'autres aliments, c'est pourquoi il est généralement consommé seul au petit-déjeuner. Si on les mange avec d'autres aliments, on pense que les fruits pourrissent dans l'intestin.

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Le problème avec tous ces prétendus avantages? Le corps ne fonctionne tout simplement pas comme ça.

S'il est vrai que les protéines et les glucides sont digérés à des rythmes différents, nos corps sont bien équipés et bien organisés pour gérer cela. Des enzymes digestives uniques (différentes des enzymes présentes dans les aliments) sont sécrétées à différents moments du processus digestif pour aider à digérer différents micronutriments. L'absorption des nutriments se produit à différents endroits le long du tube digestif pour différents aliments. Et peut-être plus important encore, rappelez-vous que nos estomacs sont naturellement extrêmement acides. Cet acide facilite la décomposition de tout ce qui se trouve à l'intérieur de l'estomac, quel que soit le type d'aliment.

C'est une autre raison pour laquelle la règle de ne pas manger d'aliments acides avec des amidons n'a aucun sens, car une fois que la nourriture atteint l'estomac, ce qui est à peu près juste après avoir été avalée, la nourriture - et les enzymes qu'elle contient - commence à se décomposer. Et c’est exactement ce qui est censé se passer. Tout cela fait partie de la digestion (regardez-le!).

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En parlant d'acide gastrique, la théorie bien citée selon laquelle boire des liquides avec les repas peut entraver la digestion est complètement fausse. Notre estomac a des cellules pariétales, dont le travail est de s'assurer que l'estomac contient un niveau optimal d'acide à tout moment. Indépendamment de ce que vous mangez, ces cellules sauront quand l’estomac a besoin de plus d’acide, et elles y parviendront. (Aussi, considérez ceci: si la consommation de liquides dilue l'acide gastrique et altère la digestion, comment avons-nous réussi à manger soupe pendant des siècles?)

Enfin, les fruits - ou tout autre aliment - ne pourriront jamais dans nos intestins. Suggérer que nous avons des kilos de nourriture toxique et non digérée dans nos intestins est une tactique de peur qui est souvent utilisée pour promouvoir les régimes nettoyants et détoxifiants, et cela ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité.

En réalité, notre acide gastrique tue toutes les bactéries qui faciliteraient la putréfaction, et rien ne reste vraiment dans le tube digestif pendant tout ce temps. Vous êtes peut-être constipé, mais cela signifie simplement que la nourriture passe plus lentement que d'habitude dans le côlon (sans s'arrêter complètement).

Pour réitérer, la combinaison d'aliments n'a aucune preuve scientifique derrière elle. Toute perte de poids ou résolution de vos symptômes gastro-intestinaux est probablement due à l'élimination des aliments qui dérangeaient votre intestin ou à l'amélioration de votre alimentation dans son ensemble.

Les régimes alimentaires comme la combinaison d'aliments favorisent la méfiance envers notre corps et la conviction qu'il a besoin d'aide pour remplir des fonctions physiologiques normales. Mais la vérité est que notre corps est bien adapté à l'alimentation, aucune combinaison particulière n'est requise.

Abby Langer est une diététiste établie à Toronto.

Ajoutez des aliments anti-inflammatoires à votre menu de Thanksgiving avec les conseils de cette diététiste .
Thanksgiving a toujours été l'une de mes vacances préférées, du temps frais de l'automne au confort de s'asseoir près de la cheminée avec la famille et de réfléchir à ce dont nous sommes reconnaissants. La meilleure partie, cependant, doit être la nourriture délicieuse.

usr: 1
C'est intéressant!