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Voyage Le guide ultime des nouveaux restaurants à Paris

18:50  28 octobre  2021
18:50  28 octobre  2021 Source:   admagazine.fr

Les nouveaux hôtels dont tout le monde va parler à Paris cette rentrée

  Les nouveaux hôtels dont tout le monde va parler à Paris cette rentrée Palace rutilant à la Samaritaine, maison de ville chic rue Saint-Roch, membership club à la brit… Tour d'horizon des nouveaux hôtels à découvrir à Paris.Voilà des années que les parisiens n’ont pu fouler le sol de la Samaritaine. La dernière fois qu’il fut possible d’admirer ses derniers angles désertés, remonte surement à la sortie d’Holy Motors de Leos Carax. Mais c’était sans compter sur l’impulsion du groupe LVMH qui s’apprête à réveiller cette belle endormie. Ses fresques d’antan restaurées, on y retrouve, en plus de ses corners mode plus désirables les uns que les autres, un nouvel hôtel.

Un salon privé dans les étages du restaurant Maison Russe. © Architectural Digest France Un salon privé dans les étages du restaurant Maison Russe.

Maison Russe

De cet hôtel particulier édifié par l'architecte Charles Letrosne en 1910, il reste les précieuses boiseries remises au goût du jour, les vitraux désormais éclairés et des volumes extraordinaires. Disciple de Jacques Garcia, avec qui elle a collaboré sur des projets dans le monde entier comme La Mamounia à Marrakech ou le Nomad à New York, la décoratrice Laleh Amirassefi s’est nourrie de l’histoire du bâtiment mais aussi de sa propre culture. Arrière-petite-fille des gouverneurs de Géorgie, née de grands-parents iraniens et après une enfance passée aux États-Unis, elle évoque une triple culture dont la richesse ne cesse de l’inspirer. Outre les références slaves comme la poupée russe grandeur nature, les assises de style ottoman et de chatoyants tissus (Pierre Frey, Lelièvre, Rubelli…), elle s’entoure d’artisans d’art comme l’Atelier Mériguet-Carrère qui réalise un cuir de Cordoue en version papier peint gaufré, les peintres décorateurs Duval et Mauler, les tapissiers de l’Atelier des Carmes… Ponctué d’un bar orné de franges, d’un fumoir sous verrière, de tables en forme de trèfles et de tapis persans, le décor ultra opulent mène à un dédale de salons privés dans les étages. On y dîne à la lueur des bougies dans une atmosphère feutrée et unique à Paris, en témoigne le boudoir pensé à l’image d’un chapiteau de cirque, où une fausse panthère des neiges surveille les invités du coin de l’œil... Au menu, on retient les assiettes emblématiques d’un festin russe comme la pomme de terre au four coiffée de caviar de Sologne, les linguine au citron et à la poutargue, la pizzette garnie de truffe noire, l’impressionnant plat de casarecce au homard bleu ou encore la pavlova aux myrtilles et aux marrons glacés.

Paris Design Week: AD's selection of favorite pieces from the decorator circuit

  Paris Design Week: AD's selection of favorite pieces from the decorator circuit From September 9th to 18th, at AD's initiative and within the framework of Paris Design Week, today's leading interior architects are presenting their latest furniture designs to the public. Here, a roundup of the most beautiful pieces in the AD decorator circuit.Galerie Stéphanie Coutas, 10 Avenue Matignon, 75008 Paris.

59, avenue Raymond-Poincaré, 75016 Paris, https://maisonrusse.com ;

https://www.paris-society.com

Le Café Madame Rêve à La Poste du Louvre. © Architectural Digest France Le Café Madame Rêve à La Poste du Louvre.

Madame Rêve

« C’est une ville dans la ville », nous confie Laurent Taïeb qui travaille d’arrache-pied sur le projet depuis presque neuf ans. Lorsqu’il remporte l’appel d’offre en 2013, l’homme d'affaires a une idée bien précise en tête : déployer un « conte contemporain entre les murs d’un bâtiment iconique », épaulé de l’architecte Dominique Perrault. Comme le fantasme d’un hôtel futuriste, Madame Rêve s’approprie des codes jusqu’à présent jamais effleurés par la scène de l’hôtellerie parisienne au sommet de La Poste du Louvre. En témoigne la répartition étonnante des 89 chambres, toutes réunies sur un seul étage de 5000 mètres carrés aux côtés d’un restaurant avec terrasse 100% végétalisée et vue panoramique – il faut gravir quelques marches supplémentaires pour découvrir le rooftop –, qui devrait devenir l’un des plus prisés dès son ouverture, au printemps prochain. Avec ses couloirs de 100 m de long et son interprétation des codes français (parquet en point de Hongrie, velours, marbres antiques de Carrare), le chantier aura nécessité un peu plus de cinq ans et demi de travaux et monopolisé trois paysagistes. Ovni architectural et poumon au cœur de la ville, Madame Rêve fonctionne à l’énergie solaire et évoque les projets du japonais Kengo Kuma – notamment les chambres avec terrasses privées, tournées vers un jardin à ciel ouvert. Au Café Madame Rêve, un travail minutieux de reconstitution historique transporte le voyageur au XIXe siècle, entre bar en bois sombre, assises enveloppantes et hauteur sous plafond démentielle digne d'un restaurant new-yorkais. Dans l'assiette, les saveurs méditerranéennes sont de mise avec des assiettes de pâtes bien pensées à l'image des rigatoni à la poutargue et gambas.

85% des petits restaurants des États-Unis disent qu'il est toujours très difficile de trouver du personnel, selon une nouvelle enquête

 85% des petits restaurants des États-Unis disent qu'il est toujours très difficile de trouver du personnel, selon une nouvelle enquête © fournis par les restaurants d'Insider de Business aux États-Unis qui luttent encore pour embaucher suffisamment de personnel. Noam Galai / Getty Images Les petites entreprises ont toujours du mal à embaucher dans la pénurie de main-d'œuvre, les restaurants souffrant de plus, par un nouveau sondage. Dans le sondage aligné, 85% des propriétaires de restaurants ont déclaré qu'il était très difficile de trouver du personnel.

48, rue du Louvre, 75001 Paris, https://madamereve.com

Le décor du restaurant Silencio des Prés est signé Studio KO. © Yann Deret Le décor du restaurant Silencio des Prés est signé Studio KO.

Silencio des Prés

Après plusieurs pop-up de chefs en vogue – Mathieu Rostaing-Tayard, par exemple –, le Silencio investit la place Saint-Germain-des-Prés en ouvrant sa propre adresse en lieu et place du restaurant Beau Regard. Piloté par le chef Guillaume Sanchez, propriétaire de la table étoilée NESO, le lieu révèle un menu inspiré des brasseries parisiennes : œuf au caviar osciètre, ravioles de champignon au jus corsé, tartare de bœuf mature aux œufs de poisson et clou de girofle et mousse au chocolat arrosée de fleur de sel se partagent la carte. L’intérieur pensé par Karl Fournier et Olivier Marty (Studio KO) demeure, en un savant jeu de boiseries claires cannelées, luminaires rétro et moquette de la maison Pierre Frey. Hybride, le lieu se double d’une salle de cinéma et d’une salle de réception pour les événements privés. Comme à Ibiza, le Silencio des Prés devrait attirer une faune d’initiés cet automne.

Fashion Week de Paris : 4 expositions mode à voir entre deux défilés

  Fashion Week de Paris : 4 expositions mode à voir entre deux défilés Durant la Fashion Week, la mode se vit aussi dans les musées. De Thierry Mugler à Yves Saint Laurent en passant par Azzedine Alaïa, les grands noms sont à l'honneur à Paris. On profite des quelques instants (rares) entre deux shows pour découvrir les meilleures expositions du genre. Thierry Mugler: Couturissime C'était une grande première pour Thierry Mugler. Le couturier du "female empowerment", qui a fait de sa mode un show flamboyant, était à l'honneur d'une exposition solo au Musée des Beaux-Arts de Montréal, inaugurée le 2 mars 2018.

22, rue Guillaume Apollinaire, 75006 Paris, http://www.silenciodespres.com

Dorothée Delaye imagine un intérieur méditerranéen. © Alexandre Tabaste Dorothée Delaye imagine un intérieur méditerranéen.

Mimosa

Après le Café Lapérouse, l’Hôtel de la Marine dévoile sa seconde adresse, située de l’autre côté de la cour d’honneur. Particulièrement attendu et mené par Jean-François Piège en tandem avec Moma Group, le restaurant Mimosa marque le renouveau de la brasserie française. « Il y aura la cuisine que j’aime manger, celle qui, à chaque bouchée, fait pétiller le soleil et la joie de vivre, tel un été permanent », confie le chef étoilé qui crée pour la première fois un bar à œufs mimosa et des recettes inédites, à l’image de la boulette de viande à la tomate cuite au four à bois, cœur de burrata et basilic ou du ceviche de daurade coiffée de vinaigre et de concombre. Côté décor, l’architecte d’intérieur Dorothée Delaye signe un intérieur « solaire et méditerranéen » fait de grandes alcôves, de couleurs chatoyantes, d’appliques en céramique et de lustres XXL en acajou qu'elle a dessinés dans l'esprit Riva – un défi face à la hauteur sous plafond plutôt phénoménale… « J’ai eu l’idée de créer un faux plafond inversé, à la manière d’une coque de bateau », explique-t-elle, filant la métaphore de la Riviera jusque dans l’utilisation du marbre corail et du tissu Pierre Frey assorti. Outre la moquette couleur céladon et les tables basses en marbre italien dans le coin bar – où l’on pourra grignoter un verre à la main –, la fresque murale est une ouverture sur la méditerranée. « C’est comme une fenêtre sur une anse à Saint-Jean-Cap-Ferrat », ajoute Dorothée Delaye, pour qui la Côte d’Azur n’a décidément aucun secret.

Les adresses iconiques de Paris dévoilées par un expert du genre

  Les adresses iconiques de Paris dévoilées par un expert du genre Pour célébrer la sortie de son livre dédié aux échoppes et autres ateliers d'antan cachés dans Paris, Marin Montagut dévoile ses adresses fétiches à travers la ville.Votre endroit préféré pour prendre un petit-déjeuner?

2, place de la Concorde, 75008 Paris, http://mimosa-rueroyale.com

Le restaurant de Soho House à Paris. © Alexandre Tabaste Le restaurant de Soho House à Paris.

Soho House

L’ouverture de Soho House Paris, juste à temps pour la Fashion Week et son lot de soirées explosives, était particulièrement attendue. L’ancienne demeure de la famille Cocteau a dévoilé ses secrets à l’ensemble de ses membres, du jardin d’hiver au bar à cocktails (Picante de la maison en vedette) en passant par la terrasse avec bassin en marbre et daybed ou encore le cabaret d’inspiration années folles où deux artistes, Joel Culpepper et Oracle Sisters, ont déjà donné un concert cette semaine. Au restaurant, le service est attentionné et les assiettes mettent l'honneur la cuisine française avec des plats de bistrot à l’image du pâté de grand-mère fondant, du pâté en croûte Maison Vérot (champion du monde en la matière), des œufs mimosa coiffés de poutargue, des croques-monsieur et madame à agrémenter de copeaux de truffe, des escargots de Bourgogne ou de la belle planche de charcuteries françaises – jambon de Bayonne, rosette et saucisson d’Auvergne sont de rigueur. En dessert, Yann Couvreur devrait bientôt révéler son dessert signature tandis qu’une tarte Tatin normande, un baba au rhum XXL et une assiette de fromages se partagent la carte. Les réservations au restaurant sont ouvertes aux membres et à leurs invités.

Les nouveaux restaurants à découvrir en novembre à Paris

  Les nouveaux restaurants à découvrir en novembre à Paris Une steak-house signée Cyril Lignac, un temple du caviar, une cantine sri-lankaise au sein du Dover Street Market… Visite guidée des nouveaux restaurants où déjeuner et dîner cet automne à Paris.Après avoir embarqué les parisiens pour l'Asie avec MUN (le rooftop expert en recettes nippones) et l'Italie chez Bambino, Paris Society (mené par Laurent de Gourcuff) fait voyager les papilles en Russie. Décoré par Laleh Amir Assefi, Maison Russe mêle les influences slaves, entre le palais de tsars fantasmé, la scène fantasque du Bolchoï ou encore le cabaret habillé de velours comme à Moscou. Une ambiance flamboyante venue d'ailleurs qu'on retrouve aussi au menu.

45, rue la Bruyère, 75009 Paris, https://www.sohohouse.com

Le restaurant Anahi à Paris. © Francis Amiand Le restaurant Anahi à Paris.

Anahi

Tête chercheuse de viandes rares, Riccardo Giraudi, que l’on connaît pour ses projets de restaurants Beefbar de Paris à Malte en passant par la Sardaigne, rouvre les portes de sa table Anahi. Cette institution de la gastronomie argentine rénovée par le tandem Humbert & Poyet a vu défiler les personnalités en vogue depuis son ouverture, attablées devant les empanadas et des tacos de bœuf Angus, des gyozas généreusement garnis... Épaulé par Carmen Lebrero – la fondatrice d’Anahi –, Riccardo Giraudi accueille Mauro Colagreco (chef et propriétaire du Mirazur à Menton, élu meilleur restaurant du monde en 2019) pour cette grande réouverture : en lui laissant carte blanche, il l’invite à imaginer une carte tournée vers l’Asado – la viande cuite à la braise dans les règles de l’art sud-américain, lui donnant cette saveur si singulière. On espère retrouver au menu les assiettes emblématiques de la cuisine argentine, viandes d’exception en ligne de mire. Ouverture le 17 novembre 2021.

49, rue Volta, 75003 Paris, https://www.anahi-paris.com

Le Bouillon République à Paris. © Benoit Linero Le Bouillon République à Paris.

Bouillon République

On pensait que, lors de son ouverture 2017, le Bouillon Pigalle avait vu grand avec ses 300 couverts, ses banquettes écarlates et ses cuisines rutilantes. En comparaison, le Bouillon République fraîchement inauguré est un monstre de la brasserie parisienne… Tenant toujours la promesse d’une assiette brute, bon marché et dont les ingrédients viennent directement des producteurs engagés, la table garde à la carte ses célèbres œufs mayonnaise – élus « meilleurs du monde », ils méritent d’autant plus leur couronne qu’ils sont les moins chers de Paris (1,90 €). Fidèle au décor préexistant de la brasserie alsacienne Chez Jenny, les salles conservent boiseries et panneaux de marqueterie signés Charles Spindler grâce à l’agencement opéré par le cabinet d'architecture Lafond. Dans l’assiette, on retrouve sans surprise les grands gagnants du Bouillon à l’instar des ravioles du Royans et leur fondue de poireaux, de la saucisse au couteau et sa purée au jus de viande ou encore des incontournables profiteroles arrosées de chocolat chaud.

Les meilleures villes à déménager à Autour du monde, selon une nouvelle étude

 Les meilleures villes à déménager à Autour du monde, selon une nouvelle étude © fourni par Voyage + Leisure Getty Images La pandémie a renforcé notre reconnaissance pour où nous vivons, avec beaucoup reconsidérant leurs villes natales. Couplé avec la flexibilité du travail à distance et les frontières internationales ouvrent lentement, pourrait maintenant être le temps de considérer que la réinstallation de vous avez longtemps rêvé de . Pour déterminer les lieux idéaux à la maison d'appel, le site financier R.U. money.co.uk a étudié les meilleures villes pour se déplacer

39, boulevard du Temple, 75003 Paris, https://bouillonlesite.com

Le restaurant Bellefeuille au Saint James par Laura Gonzalez. © Matthieu Salvaing Le restaurant Bellefeuille au Saint James par Laura Gonzalez.

Saint James Paris

« Le Saint James semble suspendu dans le temps, mais jamais dans le passé. Nous avons cherché a retranscrire les différentes époques qui incarnent le style parisien, du XIXe avec des chinoiseries, des moulures, au néoclassique et à l’Art déco », confie Laura Gonzalez, architecte d'intérieur connue pour signer les lieux qui comptent à Paris. Quant aux 5000 mètres carrés de jardins qui entourent l'hôtel particulier – chose rarissime en plein Paris –, ils ont servi de terrain de jeu au paysagiste Xavier de Chirac. « J’ai voulu retranscrire l'atmosphère des jardins classiques et envelopper les promeneurs de senteurs, de couleurs et d’un foisonnement végétal apaisant », raconte t-il, mariant arches de roses et alcôves tapissées de fougères. Côté gastronomie, le chef Julien Dumas, passé par la table étoilée Lucas Carton, mène désormais la partie au restaurant Bellefeuille. Dans un décor rappelant un jardin d’hiver ultra luxuriant, cet amoureux des produits marins devrait dresser des assiettes en harmonie avec les saisons et les arrivages. En témoignent la crevette impériale à la moutarde sauvage ou la soupe glacée de fraises et sa brioche caramélisée, à la carte en ce moment.\

5, place du Chancelier-Adenauer, 75116 Paris, https://www.saint-james-paris.com

Le restaurant Langosteria au septième étage de Cheval Blanc Paris. © Alexandre Tabaste Le restaurant Langosteria au septième étage de Cheval Blanc Paris.

Cheval Blanc Paris

Ode à l’art culinaire français, les quatre restaurants de l'hôtel Cheval Blanc Paris réunissent les figures phares de la gastronomie, des chefs étoilés aux étoiles montantes à l’instar d’Arnaud Donckele, du pâtissier Maxime Frédéric, d’Enrico Buonocore ou encore du mixologue Florian Thireau. Comme amarré aux quais dans un décor de boiseries brutes, le Limbar propose des gâteaux comme le flan parisien, l’annecien et le gâteau basque dans l’assiette. Au premier étage, la table gastronomique Plénitude d’Arnaud Donckele cultive la surprise avec une carte tournée vers la maturation et la mise en pot — sa ventrèche de bonite au consommé de gambon, vinaigre de Lambrusco et de Chardonnay, miel de châtaigner et essence de cédrat en est un bel exemple. Pour un tête-à-tête avec le ciel, direction le 7e étage où se déploie la terrasse panoramique du Tout-Paris : au menu, on retrouve de grands classiques de la brasserie traditionnelle à l’image de la soupe à l’oignon, des frites maison et du Paris-Brest XXL. Les amateurs de cuisine transalpine se tourneront, quant à eux, vers la Langosteria, l'institution italienne fondée par Enrico Buonocore bien connue des Milanais et des Italiens en villégiature au bord du lac de Côme – elle s’est installée au sein du Mandarin Oriental Lago di Como en l'an dernier.

Pourquoi dormir (et manger) au Shangri-La Paris, écrin de luxe de l'ouest parisien, entre art de recevoir asiatique et art de vivre français

  Pourquoi dormir (et manger) au Shangri-La Paris, écrin de luxe de l'ouest parisien, entre art de recevoir asiatique et art de vivre français À quelques pas des plus grandes maisons de couture de l'Avenue Montaigne et de l’Avenue George V, l'ancienne demeure du Prince Roland Bonaparte revigore les esprits et rassasie les appétits de ses invités.Le bâtiment, ancien hôtel particulier du Prince Roland Bonaparte (1896), qui était le petit-neveu de Napoléon Bonaparte, est devenu Shangri-La Paris en décembre 2010 après avoir été cédé par le gouvernement français et “restauré avec amour pour retrouver sa grandeur d'antan”.

8, quai du Louvre 75001 Paris, https://www.chevalblanc.com

La Brasserie Emil au Château Voltaire. © François Halard La Brasserie Emil au Château Voltaire.

Brasserie Emil au Château Voltaire

« C’est un lieu d’aujourd’hui, à vivre aujourd’hui par les gens d’aujourd’hui », confie Thierry Gillier, qui s’est entouré des têtes pensantes de la scène parisienne pour construire son Château Voltaire, un îlot de 33 chambres entre l’Opéra de Paris et le jardin des Tuileries. En confiant la direction artistique à Franck Durand et l’agencement du décor au tandem d’architectes Festen, l’homme d’affaires s’engage auprès d’esthètes qui partagent sa vision du luxe. Au fil des cinq étages, l’espace livre sa propre interprétation du présent, un fantasme de l’élégance parisienne fait de matériaux nobles et d’artisanat d’art sous l’égide de Charlotte de Tonnac et Hugo Sauzay. À travers ce dédale décoratif reniant toute ostentation, un soin particulier a été apporté à l’ébénisterie, au choix des suspensions Art déco et au travail du marbre sombre, comme à la Brasserie Emil, où 70 couverts se délectent d’assiettes méditerranéennes : langoustines en tartare, carpaccio de Saint-Jacques et escalope de veau al limone sont de mise.

55, rue Saint-Roch, 75001 Paris, https://www.chateauvoltaire.com

Pourquoi dormir (et manger) au Shangri-La Paris, écrin de luxe de l'ouest parisien, entre art de recevoir asiatique et art de vivre français .
À quelques pas des plus grandes maisons de couture de l'Avenue Montaigne et de l’Avenue George V, l'ancienne demeure du Prince Roland Bonaparte revigore les esprits et rassasie les appétits de ses invités.Le bâtiment, ancien hôtel particulier du Prince Roland Bonaparte (1896), qui était le petit-neveu de Napoléon Bonaparte, est devenu Shangri-La Paris en décembre 2010 après avoir été cédé par le gouvernement français et “restauré avec amour pour retrouver sa grandeur d'antan”.

usr: 1
C'est intéressant!