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Voyage Laurent de Gourcuff, le roi du rooftop parisien

10:40  14 août  2020
10:40  14 août  2020 Source:   parismatch.com

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L'air enjoué, Laurent de Gourcuff désigne la bâtisse éventrée de l'ancien Virgin Megastore. Au dernier étage l'attend son nouveau «bébé». Il nous invite à slalomer derrière lui entre les flaques d'eau au pas de course. Emmitouflés sous le cagnard dans un manteau rose fluo, la visite s'annonce laborieuse

Des institutions de la nuit parisienne ! Le Groupe Noctis, dont il est président, se trouve ainsi à la tête de 27 établissements différents. Sa dernière idée : les toits-terrasses. Après avoir lancé le Rooftop à Marseille, Laurent de Gourcuff a deux projets à Paris : un restaurant, Girafe, qui sera perché sur la

A la tête de Paris Society, il possède déjà les plus belles terrasses de la capitale. Et il ouvre un restaurant sur les toits qui va faire parler. Avant de se lancer dans l’hôtellerie haut de gamme, à moins d’une heure de la capitale.

  Laurent de Gourcuff, le roi du rooftop parisien © DR

S’il en est un que le Covid-19 ne fait pas trembler, c’est bien lui. Laurent de Gourcuff aurait pu paniquer et stopper son programme de développement. Il n’en est rien. « Bien sûr que nous sommes touchés, mais on continue d’avancer. Mieux même. Nous allons réaliser dans les deux prochaines années ce que nous avons fait en douze ans ! » Il lance même un appel, pour en faire encore plus : « Si vous avez des toits de dingue ou des lieux exceptionnels non exploités, contactez-moi ! »

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Laurent de Gourcuff patron de Paris-Society, roi du Paris festif et branché, ronge son frein mais ne Laurent de Gourcuff , son patron fondateur, détient 30 lieux dédiés à l'événementiel, 12 Pensez-vous qu'il puisse y avoir des séquelles durables et définitives sur la nuit parisienne et le mode de vie

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Lire aussi:Laurent de Gourcuff : le collectionneur chic des lieux branchés

On comprend où il veut en venir lorsqu’on le rencontre au sommet du 52, avenue des Champs-Elysées, où il ouvre en septembre son nouveau restaurant : Mun. L’endroit est époustouflant à l’intérieur. Et la vue, incroyable. C’est d’ailleurs sa signature. « Nous avons déjà six des plus grandes terrasses de Paris : Monsieur Bleu au Palais de Tokyo, Loulou dans le musée des Arts décoratifs, Girafe au pied de la Cité de l’architecture, Coco à l’Opéra Garnier, Perruche sur le toit du Printemps et le plus ouf, Apicius, dans un hôtel particulier du VIIIe. »

Laurent de Gourcuff © Fournis par Paris Match Laurent de Gourcuff

Fort de 40 lieux (« nos dix restaurants font partie des plus gros chiffres d’affaires de Paris ») où se mêlent l’événementiel, le clubbing et la restauration, Laurent de Gourcuff a choisi d’ajouter un secteur à son portefeuille d’activités : l’hôtellerie. Une déclinaison naturelle depuis que le groupe Accor a pris 31 % de sa société, il y a trois ans. « Je cherchais un endroit à moins d’une heure de Paris où les gens pourraient aller passer le week-end. J’ai visité 130 lieux avant de trouver la perle : l’Abbaye des Vaux de Cernay dans les Yvelines. C’est sublime. On ouvrira en 2022 et c’est notre plus gros projet : 50 millions d’euros. A cela, s’ajoutera l’établissement de la Citadelle Vauban, à Belle-Ile-en-Mer. »

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Une ambiance unique digne des meilleurs Yokocho de Tokyo et de délicieux ramen cuisinés comme au pays du Soleil-Levant. La suite ? Convier régulièrement des chefs nippons à partir du mois de septembre qui cuisineront de nouvelles recettes de ramen pour les clients parisiens .

Et si Paris n’est pas une ville de « rooftops », lui en trouve. Plus facilement s’ils existent déjà. Comme la Maison Blanche, le restaurant de l’avenue Montaigne qui somnolait. « On va le transformer en restaurant italo-méditerranéen. Il s’appellera Gigi, avec l’idée d’en faire une marque qui pourra se décliner ailleurs. »

L’Abbaye des Vaux de Cernay : 80 hectares, 160 chambres sur 3 bâtiments. © DR © Fournis par Paris Match L’Abbaye des Vaux de Cernay : 80 hectares, 160 chambres sur 3 bâtiments. © DR

D’aucuns seraient rassasiés par tant de projets, mais pas lui. Qui songe également à s’étendre à l’étranger. « Nous devions inaugurer Louie dans un townhouse de Covent Garden, en avril. Notre premier restaurant à l’étranger, avec un concept de cuisine cajun. Soixante-dix personnes étaient prêtes… Dès que la situation le permet à Londres, on y va ! »


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  Laurent de Gourcuff, le roi du rooftop parisien

5 recettes d'omelettes faciles et rapides .
Les œufs, on en a toujours à la maison mais on se lasse vite de nos recettes habituelles. Vous maîtrisez l'omelette et pensiez avoir fait le tour de toutes les recettes ? Attendez de voir ces 5 idées de recettes simples et rapides à réaliser, qui font juste vous changer la vie. Les œufs font partie des ingrédients de base à avoir à la maison. Ils s’intègrent à une multitude de préparations sucrées différentes : gâteaux, crêpes, flancs... Côté salé, ils ne sont pas en reste. Ils sont utilisés dans les appareils à quiches ou pour réaliser une mayonnaise maison. Pour réussir votre recette à coup sûr, pensez à choisir des œufs très frais.

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